No me hubiera imaginado nunca comer los mejjillones de otra manera que no sea al vapor, vinagreta o tigres y que me pudieran gustar tanto. Los probé en un restaurante y os he preparado mi versión rápida y sencilla para que no dudéis ni un segundo en hacerlos.
Espero que os guste ;)
Ingredientes:
1 kg de mejillones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bote de leche de coco
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharada de crema de cacahuete (100% natural)
40 ml de caldo de pescado
jugo de una lima
un chorro de vino blanco
unas ramitas de cilantro fresco o perejil
Sal y pimienta negra molida
A Cocinar!!
En una olla ponemos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los ajos laminados y los doramos ligeramente. Añadimos la pasta de curry rojo y el vino blanco, lo dejamos hervir unos segundos y añadimos la leche de coco, el caldo de pescado, la crema de cacahuete, el jugo de la lima, sal y pimienta negra molida. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 15 minutos. Agregamos los mejillones (previamente lavados) y cocinamos con una tapa hasta que se abran todos. Servimos en un plato y añadimos por encima el perejil o cilantro picadito.
Los podéis acompañar con patatas fritas, a lo belga!
Fuente: este post proviene de Blog de BlackPimienta, donde puedes consultar el contenido original.
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