Menestra palentina

INGREDIENTES

200 g de ternera

200 g de jamón serrano en lonchas

250 g de judías verdes

250 g de coliflor

250 g de lechuga

250 g de guisantes en conserva

250 g de espárragos blancos en conserva

1 cebolla pequeña

1 ajo

1 zanahoria

1 huevo cocido

2 huevos

Harina

Tiras de pimientos rojos asados

Sal

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN DE LA MENESTRA PALENTINA

En una cazuela ponemos agua con un poco de sal, la llevamos a ebullición y vamos cociendo las verduras al dente, eso sí, retirando cada una de ellas antes de echar la siguiente. Lo hacemos en el siguiente orden: alcachofas, judías verdes y lechuga. Después de sacarlas las reservamos, y el caldo colado también.

Escurrimos los espárragos, los cortamos y los reservamos.

En otra cazuela ponemos de nuevo agua con sal, y cuando comience a hervir, echamos la coliflor en ramilletes, después la retiramos y escurrimos.

Batimos los huevos y vamos pasando las verduras, menos los guisantes, primero por harina y después por huevo. Freímos las verduras rebozadas en aceite muy caliente dejando la coliflor para el final. Las sacamos cuando estén doraditas y las ponemos en papel de cocina para retirarles el exceso de aceite.

Preparamos el sofrito picando la cebolla, el ajo y la zanahoria, y los freímos con un buen chorro de aceite en una cazuela honda a la que añadimos el jamón y la ternera cortados en taquitos, vamos removiendo y echamos el caldo de cocción de las verduras que habíamos reservado. Cocemos durante 15 minutos.

Servimos poniendo primero las verduras cocidas con la carne, por encima vamos colocando las verduras rebozadas y por último los pimientos asados con sal, aceite y vinagre para darle color al plato.

Esta receta típicamente palentina está deliciosa, es totalmente recomendable para quien quiera disfrutar de un buen plato de verduras de un modo diferente.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estos días tan difíciles de confinamiento que estamos pasando, pueden ser una buena oportunidad para hacer repostería en casa, os podemos asegurar que la repostería casera es muy gratificante. Nosotra ...

Pastel de verduras Las verduras deben ocupar un lugar de preferencia en cualquier alimentación que se precie, pero comerlas de una forma deliciosa no es fácil. Normalmente asociamos las verduras a un ...

Pollo asado La carne de pollo es baja en grasa, muy rica en proteínas de alto valor biológico y contiene minerales como el potasio, el fósforo o el yodo, así como vitamina B3. Es la segunda carne más ...

Recomendamos

Relacionado

comidas regionales judías verdes menestra palentina ...

La Menestra palentina es una receta de Castilla y León compuesta por multitud de ingredientes, que la convierten en un plato contundente con el que disfrutar de la comida castellana en todo su esplendor. Desde luego está deliciosa, y es una manera estupenda de dar cuenta de las recetas del norte de España. Ingredientes 200 g de ternera 250 g de judías verdes 250 g de coliflor 200 g de jamón serra ...

general primeros platos verduras y legumbres

Somos un país gastronómicamente rico y diverso. Cada autonomía puede vanagloriarse de tener uno o varios platos estrella. Pero es que dentro de cada autonomía hay comarcas, pueblos o ciudades que gozan de justa fama en unos guisos determinados. Si tomamos el ejemplo de Palencia, que conocemos bien por razones obvias, diríamos que el plato estrella de Castilla es el lechazo al horno pero que, concr ...

Cocina tradicional Primeros Recetas ...

Vídeo receta; menestra de verduras receta tradicional: Menestra de verduras receta tradicional Dificultad: fácil                   Raciones: 4 personas             Tiempo: 30 minutos Ingredientes: Un puñado de coliflor 225 gr de espinacas frescas o congeladas 1 cebolla y 2 dientes de ajo 75 gr de jamón cortado en tacos (opcional) 2 zanahorias 4 alcachofas Un puñado de champiñones 1 manojo de jud ...

Platos principales Recetas

Igual no os publico muchas recetas tradicionales en el blog pero eso no significa que no las venere. De hecho, creo que no hay semana que no prepare algún plato de toda la vida como pueden ser las lentejas estofadas, las judías con patatas, el pisto o una de mis preferidas, la menestra de verduras riojana. Solo puedo deciros que me encanta la menestra de verduras, cada vez tengo más claro que es u ...

general primeros cocina casera ...

Menestra de Verduras, Carmen en el Forner de Alella prepara una deliciosa menestra de verduras, un plato compuesto de una variedad de verduras guisadas y salteado con jamón. Es muy fácil de preparar en casa y os quedará buenísimo. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 100 grs. Champiñones 100 grs. Guisantes pelados 100 grs. Espárragos verdes 100 grs. Coliflor 1 Zanahoria 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 80 gr ...

recetas de primeros carnes tupper ...

Menestra de verduras con ternera guisada No suelo tener problema para comer y es raro que algo no lo pruebe o no me guste, pero en casa mi niño grande, Carlos, si pone más pegas, aunque poco a poco va aprendiendo a comer :) Una forma de "obligarle" a comer verduras que de otra forma no probaría (coliflor, judías verdes...) es con la menestra de verduras con carne guisada, como va trocea ...

Guisos-ollas Salsas Verduras

La menestra de verduras es un plato muy tradicional de la cocina española, sobre todo de la huerta, pero como sucede con la mayoría de las recetas clásicas y tradicionales, no hay una única manera de elaborar este rico plato. Antiguamente, en cada casa, en cada pueblo, en cada cocina, en cada época del año, se preparaba de una forma diferente. Y es que la menestra depende mucho de las verduras que ...

recetas de primeros olla gm verduras

INGREDIENTES para 4 personas 6 alcachofas medianas 1 patata mediana 200 gr de guisantes (pueden ser congelados) 200 gr de judías verdes planas o redondas (a tu gusto) 1 zanahoria Media cebolla 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Perejil picado Limón 75 gr de jamón curado en taquitos Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida ELABORACIÓN Limpiamos y despuntamos las judías verd ...

recetas verduras y legumbres verduras ...

Ingredientes para 6 comensalesGuisantes 250 gr. judías verdes 250 gr. champiñones 250 gr. zanahorias 125 gr. coliflor 250 gr. alcachofas 250 gr. espárragos 250 gr. cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente aceite de oliva extra 5 cucharadas harina 1 cucharadita sal [imagen=1824600] Limpiar todas las verduras (trocear las judías, las alcachofas en cuartos, las zanahorias en rodajas, la coliflor en ra ...

Comidas para Navidad Comidas y almuerzos Invierno ...

Para 6 personas La Menestra de verduras es, sin duda, uno de los platos más completos y queridos de nuestra cocina popular. En las zonas donde la huerta es generosa se ha erigido en un plato de cabecera, hasta el punto de ser un plato consumido principalmente en celebraciones como la Navidad o los cumpleaños familiares. Me cuentan de tardes enteras cociendo verduras, albardando y apañando para te ...