menudencias

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bajo calorías carnes conejo ...

Conejo guisado

El conejo es una de las carnes mas sana y saludables que podemos comer. Ademas tiene una textura y un sabor delicioso que le hace diferente a las demás carnes. Por eso esta incluida en la dieta de régimen para perder peso, por su bajo contenido en grasa y en calorías.INGREDIENTES1 conejo limpio y cortado en trozos1 pimiento rojo y 1 verde1 cebolla2 dientes de ajossal, pimienta negraaceite de oliva ...

ARCHIVOS DE COCINA achuras asaduras ...

Las entrañas del mundo

Si creíste que solo en tu país se comen las entrañas de los animales, ahora te vas a enterar, porque la verdad está dentro, sí dentro de los animales, ya que sea como sea que las conozcas, vísceras, tripas, despojos, menudencias, casquerías, achuras, asaduras, intestinos, entrañas, menudos, menudillos… la pregunta es, ¿Cómo es que se comen los órganos alrededor del mundo? Te advierto que si. ...

Ideas Técnicas y Varios Miscelánea ...

Casquería y otras menudencias

Esta misma semana tuve ocasión de probar el “onglet” de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante.  Me dijeron  que “onglet” es una pieza tierna y jugosa y que sobresale de la entraña y conocida también como “solomillo de pulmón” o “entrama” o “entécula”. Ahí es nada.En inglés se le conoce como “ ...

Aves y carnes Sopas

Sopa de novia, de boda, o de menudillos paso a paso foto a foto

"Refrany;La sopa i el casament, en calent"La sopa y el casamiento, en caliente.Cómo hace bastante fresquito,viene muy bien la comida de cuchara, porque una buena sopita entra bien a cualquier hora, hoy os traigo una sopa una tanto especial ya que se la puede llamar de muchas formas:de menudillosde menudosde gallina de noviade picadillode menudencias de boda............e incluso cubierta pero no, l ...

cocina peruana receta peruana

Pato a la Huaralina

Ingredientes: (Receta para 06 raciones)1 pato trozado en 61 zanahoria pelada1 rama de apio1 rama de perejil2 cebollas picadas en cuadraditos2 dientes de ajo molidos2 ajíes cacho de cabra sin pepas1 cda. de orégano1/2 kg de maní tostado molidocáscara de naranja cortada en tiritas6 rebanadas de pan de molde1 taza de piscograpa o vino blanco seco1 taza de crema.Preparación:Poner en una olla las alas. ...

tradición achuras asado argentino ...

Las achuras como parte del asado argentino

Algo infaltable en todo asado argentino son las denominadas achuras ó menudencias. Estas se obtiene de la parte interior del animal, y suele llamarse comúnmente como triperio. Las achuras suelen servirse como una entrada o previa a los cortes de carne que serán el plato principal. Algunas de las partes que tienen la denominación de achuras no son para utilizar en las parrillas, como es el caso d ...

Carnes Chanfainita receta de chanfainita ...

Chanfainita: Un plato peruano con raíces españolas

La chanfainita es un plato muy popular en el Perú que se prepara con bofe ( asadura) de res o de cordero.Algunos dicen que la chanfainita proviene de España, donde existe un plato que se llama chanfaina y que dependiendo de la zona éste varía. Su historia se remonta a los antiguos señoríos de España, cuando los señores ordenaban a los pastores sacrificar un cordero para su comida. Los pastores ent ...

Carnes

Cebolla rellena al horno

Soy una adicta al programa de Enrique Sanchez¨Cometelo¨, de Canal Sur. Hace unas recetas magnificas, nada de menudencias ni tonterias, sino comida de toda la vida, las que se hacen normalmente en una casa sencilla, y sin tantos aparatos raros ni tanta solemnidad como la alta cocina que no hay quien se lo coma. Esta receta la ví en ese programa, al principio cuando dijo el titulo de la receta puse. ...

Alimentos asado barbacoa ...

Nota de prensa de la OMS sobre el consumo de carnes y su relación con el Cáncer

Observando la preocupante alarma social que ha causado el último informe del la OMS, donde se relaciona el consumo de Carnes Rojas y Carnes procesadas con la aparición de Cáncer, en Entrecalderos hemos decidido publicar el Comunicado de Prensa del IARC que es la Agencia del a Organización Mundial de la Saludo que ha evaluado el riesgo de la relación entre carnes vs cáncer. No opinamos porque no. ...

jengibre lima olla GM ...

Tarta de lima y jengibre en olla GM D

Se le daba muy bien eso de dejar las cosas para otro momentoNo las cosas de las demás. Con esas no había problema. Esas siempre eran prioritariasSus hijos, su marido, su familia, sus amigos, el trabajoTodo el mundo acudía a ella para que resolviera y organizará mil cosasSu tiempo no contaba. No es que no contarás, es que no existíaSu vida era la plena dedicación a los demásY los demás no le ahorra ...