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23 ideas encontradas en Cocina.


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Ideas Técnicas y Varios Miscelánea ...

Esta misma semana tuve ocasión de probar el “onglet” de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante.  Me dijeron  que “onglet” es una pieza tierna y jugosa y que sobresale de la entraña y conocida también como “solomillo de pulmón” o “entrama” o “entécula”. Ahí es nada.En inglés se le conoce como “ ...

recetas de primeros caldo pavo ...

Caldo de pavo Para iniciar la preparación de un delicioso caldo, primeramente al descongelar el pavo notarás que adentro de éste se halla una bolsita con las menudencias que cuidadosamente limpiaras de pellejos y apartas. Ingredientes: Agua la necesaria 3 Dientes de ajo con todo y piel 2 Ramas de apio 1 Tomate grande en cuarterones 2 Zanahorias peladas y enteras Un poqu ...

tradición achuras asado argentino ...

Algo infaltable en todo asado argentino son las denominadas achuras ó menudencias. Estas se obtiene de la parte interior del animal, y suele llamarse comúnmente como triperio. Las achuras suelen servirse como una entrada o previa a los cortes de carne que serán el plato principal. Algunas de las partes que tienen la denominación de achuras no son para utilizar en las parrillas, como es el caso d ...

bajo calorías carnes conejo ...

El conejo es una de las carnes mas sana y saludables que podemos comer. Ademas tiene una textura y un sabor delicioso que le hace diferente a las demás carnes. Por eso esta incluida en la dieta de régimen para perder peso, por su bajo contenido en grasa y en calorías.INGREDIENTES1 conejo limpio y cortado en trozos1 pimiento rojo y 1 verde1 cebolla2 dientes de ajossal, pimienta negraaceite de oliva ...

Carnes

Soy una adicta al programa de Enrique Sanchez¨Cometelo¨, de Canal Sur. Hace unas recetas magnificas, nada de menudencias ni tonterias, sino comida de toda la vida, las que se hacen normalmente en una casa sencilla, y sin tantos aparatos raros ni tanta solemnidad como la alta cocina que no hay quien se lo coma. Esta receta la ví en ese programa, al principio cuando dijo el titulo de la receta puse. ...

Todas las Recetas

Este tipo de grasa es la más utilizada “tradicionalmente” para la preparación de nuestras masas para empanadas así como para freírlas y también para preparar panes, buñuelos y masas en general. A veces no la conseguimos en el supermercado, por eso hoy te enseñamos como hacerla, siguiendo estos pasos y con ayuda de un carnicero amigo.Para aproximadamente 1/2 kilo de grasa de Pella:1 kil ...

Carnes Chanfainita receta de chanfainita ...

La chanfainita es un plato muy popular en el Perú que se prepara con bofe ( asadura) de res o de cordero.Algunos dicen que la chanfainita proviene de España, donde existe un plato que se llama chanfaina y que dependiendo de la zona éste varía. Su historia se remonta a los antiguos señoríos de España, cuando los señores ordenaban a los pastores sacrificar un cordero para su comida. Los pastores ent ...

ARCHIVOS DE COCINA achuras asaduras ...

Si creíste que solo en tu país se comen las entrañas de los animales, ahora te vas a enterar, porque la verdad está dentro, sí dentro de los animales, ya que sea como sea que las conozcas, vísceras, tripas, despojos, menudencias, casquerías, achuras, asaduras, intestinos, entrañas, menudos, menudillos… la pregunta es, ¿Cómo es que se comen los órganos alrededor del mundo? Te advierto que si. ...

jengibre lima olla GM ...

Se le daba muy bien eso de dejar las cosas para otro momentoNo las cosas de las demás. Con esas no había problema. Esas siempre eran prioritariasSus hijos, su marido, su familia, sus amigos, el trabajoTodo el mundo acudía a ella para que resolviera y organizará mil cosasSu tiempo no contaba. No es que no contarás, es que no existíaSu vida era la plena dedicación a los demásY los demás no le ahorra ...

Aves y carnes Sopas

"Refrany;La sopa i el casament, en calent"La sopa y el casamiento, en caliente.Cómo hace bastante fresquito,viene muy bien la comida de cuchara, porque una buena sopita entra bien a cualquier hora, hoy os traigo una sopa una tanto especial ya que se la puede llamar de muchas formas:de menudillosde menudosde gallina de noviade picadillode menudencias de boda............e incluso cubierta pero no, l ...