mermeladas y chutneys

34 ideas encontradas en Cocina.


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HIGOS MERMELADAS

Mermelada de higos

Siguiendo con las recetas de temporada, esta semana os traigo una mermelada de higos que está espectacular. Ha sido un buen año para esta fruta, al menos por aquí...Mi padre ha recogido tanto higo que, además de esta mermelada, repetiré las recetas del pastel de higos y del pudin. Os aseguro que no se va a estropear ni un solo higo. En casa procuramos no desperdiciar comida, y si sobra, siempre ha ...

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Chutney de calabaza

El chutney de calabaza es un excelente recurso para aprovechar las calabazas que cosechamos del huerto en estas fechas cercanas a Halloween, fiesta en la que la calabaza es la estrella. Si quieres aventurarte en el cultivo de esta hortaliza o deseas saber qué propiedades posee, te invito a leer un artículo que escribí hace tiempo atrás: Cultivo y propiedades de la calabaza Mu ...

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Pollo Tikka Masala y Pappadums con chutney de menta

Hoy la cocina huele a India. ¿Os Apetece un pollo Tikka Masala acompañado de crujientes Pappadums y chutney de menta?Para hacer el pollo Tikka Masala necesitas:2 pechugas de polloaceitesalpimienta1 bote de salsa Tikka Masala (puedes comprarla en Carrefour o en Lidl)1. Fríe el pollo cortados a daditos:2. Cuanto esté dorado incorpora la salsa Tikka Masala y déjala a fuego medio-bajo durante unos. ...

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Chutney de mango, calabaza y tomate

La Begoreceta de hoy es un delicioso chutney de mango, calabaza y tomate. Los chutneys son confituras de sabor agridulce, muy especiadas, y que se utilizan normalmente como acompañamiento de quesos, patés, carnes frías, o simplemente como aderezo para cualquier elaboración e incluso para degustar sobre unas tostadas.Como sugerencia, os propongo estos dos quesos, de cabra y de oveja, de nuestros am ...

CONFIT DE PATO CON PURÉ DE MANGO AROMATIZADO CON VAINILLA

Cuentan que Siddharta Gautama, más conocido como Buda, solía meditar bajo la sombra de un árbol de mango, pues ponía la dulzura de su fruto como ejemplo de lo que debe ser nuestra vida. Se dice que, en cierta ocasión, un grupo de seguidores de Buda le pidió por tres veces consecutivas un mensaje de espiritualidad, y por tres veces obtuvieron como respuesta el silencio del maestro que sostenía en s ...

Comer mes del taco

Tacos del mundo

En México la palabra “taco” abunda (hasta en nuestras expresiones!) y es para muchos el pan de cada día. Pero alrededor del mundo existen varios platillos similares a nuestro queridos tacos. Quizá la tortilla no sea la misma y no se les agregue limón y salsa, pero todos consisten en un pan plano enrollado que alberga varias delicias. Estos son algunos de los más comunes…. ¿te los ...

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Chutney de Mango

Creo que ya os he contado que me encanta ir al Mercadillo de Frutas y Verduras que acude todos los martes a Villa de Vallecas, y que está cerquita de mi casa.Allí compró la fruta y verdura para toda la semana.Además encuentro productos que no suelo encontrar en la Fruteria o en el Centro Comercial.Hoy he encontrado mangos maduros ricos, y a muy buen precio. Y no me he podido resistir, sobre todo r ...

Ideas Técnicas y Varios

Cómo preparar una Tabla de quesos

Hace poco tuve la suerte de asistir a un banquete de boda en el restaurante K’sim, en Benicasim, Ksim: cocina y amor en un día especial, en el que ofrecieron, como parte de los aperitivos, una mesa repleta de quesos variados -suaves, fuertes, blandos, prensados, todos diferentes pero igual de deliciosos-.Una tabla de quesos preparada por un profesional es, para mi, uno de los mayores placere ...

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Colines de pan

Ideales para esas mesas veraniegas en las que presentamos platos más frescos, más ligeros, que se prestan a la diversión, a la combinación con diferentes salsas donde poder mojar estos colines.Unos colines esponjosos. No, no son los típicos colines duros. A mí me parecieron mini barras de pan que, combinadas con diferentes hierbas o con alguna sal de sabores por encima, son "la mar de originales". ...

” SI TU VIDA ES DULCE, HAZ MERMELADA”……………………….DE TOMATE.

Con esta receta, inauguro una nueva categoría de entradas, donde incluiré recetas de mermeladas, compotas, jaleas, arropes, chutneys….En casa tenemos una pequeña huerta para consumo doméstico y ahora en verano el protagonista es el  tomates, así que aquí me tenéis haciendo gazpachos, tomate frito y…………….mermelada de tomate.La  mermelada es una forma muy antigua. ...