Como hace tiempo que no preparo migas y encontré dos panecillos para bocadillos, perdidos en un cajón del congelador, me apeteció preparar una ricas migas.
Además aproveche para consumir unas uvas y unas manzanas que sobraron el otro día, cubiertas de chocolate, para decorar las migas.
Receta de unas y manzanas cubiertas de chocolate:
http://jorbasmar.blogspot.com/2023/01/manzanas-y-uvas-cubiertas-de-chocolate.html
Ingredientes (2 personas):
2 panecillos para bocadillo
100 g de jamón salado (cortado a daditos)
200 g de guisantes y zanahorias de lata
150 g de sofrito de bote
1 cabeza de ajos
Manzanas y uvas cubiertas de chocolate (para decorar)
1 sal rosa del Tíbet
Aceite de oliva
Sal
Preparación (80 minutos):
El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, para que el pan se remoje bien.
En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.
Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.
Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a sartén, dándoles unas vueltas.
Cuando los ajos toman color, los retiramos y reservamos.
Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio y dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos, vigilando que no se nos pegue, a fuego medio.
Añadimos los daditos de jamón, los ajos y el sofrito, removemos para mezclar con el pan.
Rectificamos el punto de sal.
Añadimos los guisantes junto con las zanahorias y removemos continuamente, hasta que las migas nos queden sueltas.
Servimos con la ayuda de un molde de emplatar cuadrado.
Decoramos repartiendo entre ambos platos las uvas y las manzanas cubiertas de chocolate.
Comer calentitas.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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