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Migas de harina de maíz con chistorra

Migas de harina de maíz con chistorra (Sin Gluten, Sin Huevo, Sin Lácteos, Vegano)
Según la RAE: “Especie de migas hechas con harina en vez de pan desmenuzado”. Son diferentes a las normales, que están hechas con pan duro. Se conocen como “gachasmigas”  y se les suele añadir salchicha, tocino, chistorra…


60 mililitros de aceite de oliva.

300 mililitros de agua.

300 gramos de harina de maíz amarilla (Adpan).

Una pizca de ajo en polvo.

Una pizca de sal.

Una chistorra (Floristán).
Preparación

Poner en el vaso de Thermomix el aceite, el ajo y programar 3 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.

Agregar el agua, la sal y programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadir la harina y programar 12 minutos, Temperatura 90, Velocidad 1.

Para soltarlas un poco, programar 5 segundos, Velocidad 6.

Ahora programar 11 minutos, Temperatura 90, Velocidad 1.

Volver a programar 5 segundos, Velocidad 6.

En una sartén con un poquito de aceite, freir la chistorra troceada. Reservar.

Echar las migas en la sartén, con la ayuda de un tenedor ir revolviéndolas para que se vayan soltando, hasta que estén doraditas.

Servir acompañadas de la chistorra.
¡Buen provecho!

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