Cocina

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MILANESAS DE POLLO RELLENAS



Lo mejor es hacerlas con pechugas y no con pata muslo. Para evitar desperdicio y algunos nervios que tienen.
 Son fáciles, son ricas, no son costosas y gustan mucho. Los rellenos pueden ser muchos, yo le cuento como las hice esta vez, pero pueden hacerlas de varios gustos, incluso, si las quieren rellenar con diferentes cosas en la misma comida, no es muy trabajosos hacerlo. Les dejo varias opciones para hacer.
Lo mas importante es el corte. Se necesita que no sean muy gruesas. Yo prefiero cortarlas. Mi carnicero es muy hábil, pero en este caso, por lo general toma la suprema y la abre en tres. Yo de una suprema saco entre 6 y 8 milanesas, dependiendo del tamaño. 
Lo que necesitan es una tabla de madera para que no deslice, una cuchilla filosa y de hoja fina y cuidado para no cortarse.
Colocan la suprema en la tabla, apoyan la mano en perpendicular a ella y comienzan a cortar en  paralelo a la mano y la tabla, cada medio centímetro como mucho. Una vez que está cortada, deben formar pares por tamaño, intentando que sean muy parecidas (no exactas, pero parecidas) para formar cada par.
Repiten esto con las otras 3 supremas.
Una vez que tienen todos los pares, los salpimientan y colocan entre una y otra una feta no muy gruesa de panceta y otra de queso de máquina o mozzarella feteada. Luego las pasan por pan rallado, luego por huevo batido con agua y sal y otra vez por pan rallado, presionando con cuidado para que se adhiera bien.
Una vez que tienen todas hechas, las ponen media hora en la heladera (o mas). Luego las colocan en una placa de horno con un poco de aceite abajo y arriba. A mitad de cocción las dan vuelta para que cocinen y doren de ambos lados.
Las sirven con la guarnición que quieran y listo. Glup!

EN LA FOTO PARECEN ACEITOSAS PERO ES POR EL BRILLO QUE LE DI CON EL EDITOR. QUEDAN BIEN SEQUITAS :)

Variantes de rellenos:

*Jamón y queso
*Espinaca cocida, escurrida, picada y con un poco de queso crema y queso rallado para dar gusto y consistencia.
*Tomates secos hidratados y mozzarella
*Lo mismo pero también con albahaca
*Lomito y queso
*Queso cheddar y barbacoa o ketchup

Ingredientes:


4 supremas de pollo (pechuga)

3 huevos

medio kilo o un poco mas de pan rallado

200 cc de agua (150 cc si son huevos chicos)

sal y pimienta a gusto

250 gramos de panceta

250 gramos de mozzarella

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Etiquetas: recetas de segundos

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