- Que decir sobre la receta:
Esta receta la podemos hacer de dos formas nosotros por ahora vamos hacer la que con poco trabajo nos chuparemos los dedos y nunca mejor dicho...
- La mas fácil y rápida con resultados excelentes, que seria comprar una o varias bases de hojaldre, a ser posible cuadrada, de estas tan comunes en los supermercados y que van tan bien, cuando hay prisas.
- La forma artesana es haciendo también esta masa de hojaldre que PROMETO que no tardare mucho en subirla, tengo que hacerla y ver bien como explicarla porque es algo complicada por no decir difícil... Pero con una buena explicación todo es posible, ser positivos...
Ingredientes para 4 personas pero son orientativos, a unos nos gusta con mas nata (crema de leche) a otros con mas crema...etc:
- 1 Base de hojaldre a poder ser cuadrada.
- 300 ml de nata (crema de leche) para montar aprox.
- 250 g de fresas o fresones.
- 250 ml de crema pastelera. (250ml de leche entera, 25g de maicena, 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla, 60g de azucar, 3 yemas de huevo y 25g de mantequilla.)
PREPARACIÓN :
1- Pre-calentamos el horno a 180º, cogemos la base, la pinchamos toda con un tenedor para que no suba, azucaramos toda la base de hojaldre (presionando un poquito el azúcar para que se pegue), con ayuda de otro papel le damos la vuelta y repetimos el azucarado por el otro lado.
2- Cortamos de nuestra masa cuadrada en 12 cuadrados del mismo tamaño (si es una base redonda pues hacemos lo mismo pero cortaremos como si fuesen 12 porciones de un pastel)
3- Hornearemos unos 15 o 20 minutos pero iremos vigilando que no suban demasiado si vemos que cogen aire abrimos el horno y pinchamos las bases con un tenedor con el fin de que queden lo mas uniformes posible. Seguramente tendremos que repetir varias veces este ultimo paso.Una vez estén doradillos sacaremos y dejaremos enfriar.
4- Mientras, hacemos la crema pastelera. Abrimos, le retiramos las semillas a la vaina de vainilla con ayuda de un cuchillo, reservamos la vaina y las semillas por separado
Vertemos la leche en el cazo a fuego medio/bajo junto con la maicena, la mitad de la azúcar, la vaina y las semillas. Dejamos en el fuego unos 5 min.
5- En un bol aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar, ahora vamos vertiendo las yemas poco a poco en la leche in-fusionada disolviendo sin parar de batir.
Volvemos a poner a fuego medio hasta que hierva, retiramos las vainas y dejamos enfriar.
6- Montamos la nata (crema de leche) con azúcar glasé o normal al gusto, antes de montarla la probamos para ver que nos gusta de dulzor. Recordar que montamos la nata (crema de leche) estando bien fría para mas información os dejo el enlace MONTAR NATA (crema de leche).
7- Cogemos la mantequilla que teníamos reservada para la crema pastelera y en trocitos la vamos incorporando hasta que nuestra crema este lisa y brillante.
8- Por ultimo lavamos las fresas, les cortamos los rabitos y las cortamos como mas nos guste. Yo recomiendo cortarlas en cubitos o en rodajas.
MONTAJE DE LOS PASTELITOS :
Esto cada uno puede improvisar según los gustos en casa los hacemos así:
1- Cogemos 4 bases, normalmente las que hayan quedado mas feas porque así se ven menos ijijij... y las cubrimos con crema pastelera mas o menos 2 cm de grosor.
2- Volvemos a coger 4 bases mas y tapamos las primeras
tipo bocadillo... encima de estas con ayuda de una manga pastelera repartimos la nata (crema de leche) y volvemos a tapar con las ultimas bases.
3- Encima de estas ultimas ponemos un poquito de nata (crema de leche), chocolate o crema pastelera y ponemos nuestras fresas (En casa ponemos las fresas arriba, para ponerlas en el ultimo momento para que no se blandeen de esta forma siempre están frescas.)
NOTA: Podéis también meter trocitos de fresas entre la capa de nata (crema de leche) o como queráis... Ya veréis que la imaginación mirando estos pastelitos os saldrá automáticamente.
Fuente: este post proviene de Presume de Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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