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Te explicamos con la ayuda de un experto en qué consiste la gastronomía molecular
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Muchos y muchas escuchamos hablar sobre la cocina molecular en los últimos tiempos. Hemos oído de todo, tanto comentarios positivos, como negativos. Pero, cuál es la verdad sobre la cocina molecular? Qué es? Dónde se origina y para qué? Y cual es el futuro de la misma?La cocina o gastronomía molecular surge a partir de la aplicación de principios científicos en la cocina. Esto quiere decir que uti ...
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Esferificación inversa – Técnica de cocina molecular
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Taller Sabores esferificación de yogur Gyozas de naranja con confit de pato fresas-con-esferificacion-yogur Deconstrucción ensalada caprese Deconstrucción ensalada caprese Falso caviar pimientos piquillo aire-naranja-aceite-oliva ¡Hola amigos!Esta semana asistimos a un curso de cocina molecular en el taller de cocina Sabores de Barcelona y queremos compartir la. ...
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Huevos al plato en formato postre. Un original postre que asemeja unos huevos al plato. Descubre cómo se prepara gracias al blog El Bulli...R..de Agus.
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Descubre las opiniones de tres expertos sobre el uso de la quimica en la cocina
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concurso de trampantojos culinarios
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Chipirones a la andaluza
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Velas de verduras y atún
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Falso sushi de plátano y pistacho
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Rape “langosta” (Trampantojo de cola de langosta)
Cocina molecular
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Esta receta no es un trampantojo al uso, visualmente veras unas aceitunas, y te sabrán a aceituna, lo único que la textura en boca, será totalmente diferente a lo que esperas., en este caso usaremos una esferificación inversa para realizarla para más información podéis encontrarla en nuestra sección de Cocina molecular (pinchando sobre el nombre, llegareís a la misma).INGREDIENTES 500 g de aceitu ...
Recetas
Ñoquis con salsa de espinacas
¿Siempre acompañas los ñoquis de la misma salsa? Te animamos a probar esta con espinacas. ¡Te sorprenderá!
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No te pierdas ninguna de las interesantes aclaraciones sobre la cocción de los huevos. ¡No ponemos la bata para experimentar!
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Si el mundo es tu ostra, no te conformes con el tipo tradicional de perlasUna vez que el Esfericador Imperial salió al mercado hacia finales del año, tu ahora puedes transformar cualquier alimento en pequeñas bolas comestibles en cuestión de momentos.El Esfericador es primer hacedor de perlas de caviar automático del mundo. Después de años de investigación y desarrollo por parte de los científicos ...
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Salchichón ibérico para postres
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Hígado a la plancha con patatas