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Mousse de chocolate negro

Mousse de chocolate negro


El sábado a esta hora estaré aterrizando en Milán. Voy a pasar allí cuatro días visitando a un amigo que está haciendo unas prácticas en Moda. Los que nos seguís sabéis que desde que visitamos Roma nos gusta mucho más Italia (si ya antes nos gustaba, desde que estuvimos allí no dejamos de organizar viajes de vuelta, jeje). Su cultura, su gente y su gastronomía nos robaron el corazón por completo. Así que, ¡tengo unas ganas tremendas de volver! Entre hacer listas para mi maleta (sí, soy de esas que hacen listas de las listas que tiene que hacer), hacer la matrícula para el curso que viene e irme de compras unas cuantas veces, se me ocurrió ésta receta de mousse de chocolate negro, que aviso, es APTA SÓLO PARA LOS MÁS GOLOSOS porque es muy dulce.

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

Mousse de chocolate negro


Ingredientes (para 4-6 raciones):

300 gr de chocolate

200 gr de mantequilla

5 yemas de huevo frescas

Para el merengue suizo:

250 gr de claras de huevo

150 gr de azúcar

Para decorar:

Fresas laminadas

Plátano en rodajas

Avellanas

Mousse de chocolate negro


Preparación:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en un bol a baño maría. Una vez fundida la mantequilla y la mantequilla, incorporamos las yemas de huevo y mezclamos hasta obtener una masa que sea homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que enfríen.

A continuación, preparamos el merengue suizo. En un bol a baño maría, ponemos la claras de huevo y el azúcar a calentar, removiendo con una espátula hasta conseguir que el azúcar quede disuelto por completo. Un vez disuelto, batimos las claras a velocidad baja hasta que veamos que clarean y empiezan a aumentar de volumen. En este punto, subimos la velocidad y batimos hasta que las claras se hayan enfriado por completo y veamos que el merengue suizo forma picos.

Mousse de chocolate negro


Incorporamos el merengue a la mezcla de yema de huevo, chocolate y mantequilla, y con movimientos envolventes vamos mezclando las dos partes, teniendo cuidado de no “aplastar” el merengue y hasta que esté todo integrado. Lo metemos en un bol y dejamos que repose en la nevera 1 hora como mínimo.

Para finalizar, decoramos la mousse con avellanas, plátano en rodajas y fresas laminadas. Pero podemos utilizar coco, arándanos, frambuesas, almendras… Lo que tengamos más a mano o lo que se nos ocurra, las combinaciones y la creatividad son infinitas

Mousse de chocolate negro


¡Feliz semana!

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