Como sabéis yo hago nuestro propio turrón de Jijona de manera tradicional y en estos momentos todavía está en proceso de secado, así que para la elaboración de la mousse utilice turrón del blando de nuestra marca local Quely.
Ingredientes:
400 ml. de nata (crema de leche)
60 gr. de azúcar
100 gr. de turrón de Jijona Quely
1 yema de huevo
150 gr.de agua
Elaboración:
Cortar el turrón primero en tiras y luego en dados pequeños. En un bol montar la nata (crema de leche) con el azúcar .
En un cazo poner el turrón, excepto dos dados, añadir el agua y calentar hasta que se funda por completo. Retirar del fuego, añadir la yema y batir hasta que se enfríe.
Verter la mezcla sobre la nata (crema de leche) poco a poco e integrarla con movimientos envolventes con una espatula para evitar que se baje. Meterlo en una manga pastelera y dejar en la nevera como mínimo dos horas antes de servir.
En el momento de sacar el postre, rellenar las copas y espolvorear con los dados de turrón reservado picado.María.