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Muffins de arándanos, frambuesas y yogurt



Esta es una de esas recetas que las ves y dices "¡tengo que probarla!" y además es súper facilísima, creo que lo único "difícil" es hacer los moldes de las magdalenas, y sólo se trata de cortar un cuadrado de papel de hornear y meterlo dentro de un molde de aluminio de los desechables (porque son más altos y cerrados)... Por lo demás, es coser y cantar, pero aún así, también podéis utilizar cápsulas de papel normales y corrientes.

La receta proviene de la colección "Desayunos para soñar" e incluye una crema de yogurt que se inyecta después dentro de los muffins una vez fríos, pero a mí me gustaron más así, incluso se puede espolvorear un poco de azúcar glass por encima y quedarán deliciosos.



Ingredientes:

- 280 gramos de harina de repostería (o normal si no tenemos)

- 150 gramos de azúcar blanco

- 1 sobre de levadura química en polvo

- Pizca de sal

- 2 yogures griegos

- 80 gramos de aceite de girasol

- 2 huevos

- 40 gramos de leche

- 1 chorrito de vainilla líquida

- Frambuesas y arándanos (frescos o descongelados)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel en los moldes y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la harina, azúcar, levadura y sal y pulverizamos 10 seg/vel 10. Retiramos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso los yogures, aceite, huevos, leche y vainilla y mezclamos 30 seg/vel 4.

4. Añadimos la mezcla seca de harina y azúcar y batimos 10 seg/vel 4. Terminamos de mezclar con la espátula si fuera necesario.

5. Rellenamos las cápsulas de papel y reservamos en el frigorífico unos minutos.

6. Enharinamos los frutos rojos y los ponemos por encima de la masa de los muffins.

7. Horneamos unos 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar (mejor sobre una rejilla, fuera de los moldes de aluminio) y listo!

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.
Fuente: este post proviene de La Cocinadora, donde puedes consultar el contenido original.
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