Muffins de espinaca y queso, receta paso a paso

Los muffins de espinaca y queso son muy fáciles de elaborar y económicos, ya que la mayoría de los ingrediente seguramente los tengas en casa o debas ir a comprarlos al supermercado pero son accesibles. Son exquisitos y quedan súper húmedos y esponjosos. ¡Te aseguro que a toda tu familia les encantarán!

Ingredientes

2 huevos

90g de mantequilla

200c.c. de leche entera

250g de harina 0000.

12g de polvo para hornear

100g de queso parmesano rallado

30g de azúcar

1 paquete de espinacas
Elaboración paso a paso



Coloca en el vaso de la batidora los huevos y la mantequilla a punto pomada. Bate durante unos segundos hasta obtener una crema suave.

Añade la leche mientras continúas batiendo y la harina en forma de lluvia previamente tamizada con el polvo para hornear.

Retira el recipiente de la batidora e incorpora el azúcar junto con el queso parmesano rallado.

Mezcla con unas varillas y agrega las espinacas previamente cocidas o blanqueadas en agua hervida durante 5 minutos. Continúa removiendo durante unos minutos hasta que se integren todos los ingredientes.

Coloca la preparación de los muffins de espinacas dentro de una manga repostera.

Coloca los capacillos o moldes de cupcakes de silicona sobre una fuente para horno y dentro de cada uno de ellos agrega un molde de papel de cupcakes.

Vierte el preparado hasta completar las ¾ partes de su capacidad y lleva al horno precalentado a 175º C durante 15-18 minutos.

Al transcurrir los 15-18 minutos, retira y deja los muffins salados enfriar en una rejilla.
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