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Musaka griega – Moussaka griega



Hoy tenemos una receta que nos encanta, Musaka o Moussaka Griega, es un plato completísimo y que originariamente se prepara con carne de cordero, es una carne que le aporta mucho sabor pero que es mas difícil conseguirla picada, mi carnicero me la pica pero tengo que pedirlo con antelación, si podéis probar y ya veréis que rica.

Es un plato contundente al que le he dedicado mas de una hora en la preparación, sin prisas, aunque sin parar para que no se haga eterno, un plato preparado con cariño y que está muy rico también de un día para otro, para llevar al trabajo, en fin lo que mas nos guste.

A la berenjena no le quito la piel se preparan mejor a la plancha pero si os ponen pegas en casa después le quitamos los bordes de cada loncha y ya está.

En esta época los tomates están riquísimos y siempre nos dará mas sabor con un producto de temporada.

La salsa perrys le da un toque pero no sabe nada picante, se absorbe en la carne y le da un gustillo rico.Como veis a mi la carne me gusta que vaya bastante especiada, es el truco para que quede mas rico, si usáis pastillas concentradas, sustituirlo y veréis que bien queda así.

Ingredientes para 4 personas:

Bechamel:

500 ml leche

40 gr mantequilla

2 cdas harina sal, pimienta
Para la carne:

500 gr carne picada de ternera

aceite de oliva virgen

1 cebolleta

1/2 puerro

1/2 pimiento rojo

4 gotas salsa perrys

1 copa de vino blanco 

4 tomates escalfados

sal, pimienta, pimentón dulce, ajo, perejil
Resto ingredientes:

2 berenjenas pequeñas

Mantequilla

Queso rallado


Preparación:

Lo primero es preparar la bechamel, calentar en una cazuela la mantequilla, le puse un poquito de aceite también, añadir la harina y dejar tostar un poco, que no se queme.

Se añade la leche sin parar de mover primero a fuego fuerte y vamos bajando y moviendo hasta que se vea cremosa como unas natillas. retirar del fuego y reservar.



Partir la berenjena en rodaja finas, dejar encima de un paño, se esparce sal por encima y dejar un rato, saldrá el amargor.

Poner los tomates maduros en un bol 4 minutos en el microondas, les pinchamos en el centro para luego sacar la piel en tiras.

Poner en la plancha con un hilo de aceite de oliva, dar vuelta y vuelta y reservar en un plato.

En una sartén añadir el aceite, la cebolleta, puerro y pochar.

Añadir el pimiento en tirar, seguir moviendo.

Tenemos la carne picada con la sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y perejil, ahora se añade a la sartén y se le da vueltas para que se impregne de todos los sabores.

Se añade la salsa perrys, el vino, dar unas vueltas y le ponemos por último el tomate pelado en rodajas, no hace falta ponerlas muy finas ya que al cocinarse prácticamente desaparecen.

Rectificar de sal y lo vemos necesario, la carne tiene que quedar cremosa, por eso lo dejamos cocinar un rato a fuego medio-bajo, no queremos una sopa de carne jejeje.

Ahora ya lo tenemos todo y se pone el horno a 220ºC.

Montamos en nuestro molde por capas, le puse un poco de tomate de base, luego una capa de berenjena, una de carne y así hasta arriba, nos tiene que sobrar espacio para añadir la bechamel mi molde es una cazuela de cristal de pyrex pero también queda genial en la bandeja para hacer lasaña.

Por último colocar queso rallado, en este caso son los restos de cuñas que tenía en la nevera y un poco de mantequilla para que dore.

 




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