Nidos de Boniato

Ingredientes para 4 comensales

1kgs de boniato,1 taza de harina,4 huevos,sal,pimienta,20 grs de queso parmigiano rallado,ajo (opcional a gusto,aceite para freir

Estos niditos son una variante de una receta familiar que siempre hacía mi abuelo. El las preparaba con patata y si queréis probar también son exquisitos!
Rallamos el boniato. Batimos los huevos y agregamos a la verdura rallada. Condimentamos, si nos gusta, agregamos ajo bien picadito. Agregamos el harina y el queso rallado. Mezclamos bien.
Con una cuchara grande cogemos "prociones" de nuestra preparación y la echamos al aceite caliente, freímos hasta que dore (yo no uso mucho aceite, y los giro para que se doren de los dos lados), retiramos del aceite y dejamos reposar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.
 
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