Vuelve – Dos saben mejor que una – ¿os recordáis?, “dos saben mejor que una” es un apartado que tenemos Josefina de La mesa de Garnacha y yo, donde cocinamos con la menor cantidad de ingredientes y no dejamos de sorprendernos con las recetas que hemos preparado.
En esta ocasión tenemos a una invitada en común, es Elena de What Lena Likes, sus recetas nos encantan, es una chica muy maja llena de la misma ilusión que Josefina y yo: COMPARTIR NUESTRAS EXPERIENCIAS EN LA COCINA CON EL MUNDO.
Los ingredientes los hemos seleccionado Josefina y yo, ella escogió avena sin gluten y melocotón y yo escogí batata y albahaca, la verdad es que desde el primer momento que supe los cuatro ingredientes que utilizaríamos sin duda pensé en un plato que combinara sabores dulces y salados, por casa estos ñoquis nos han encantado.
Josefina ha preparado: Hamburguesas de boniato y avena http://lamesadegarnacha.com/
Helena ha preparado: Tarta de boniato avena y melocotón https://whatlenalikes.es/2016/07/27/tarta-de-boniato-avena-y-melocoton/
Y yo: Ñoquis de batata con salsa de melocotón y pesto.
Esperamos que disfruten nuestras recetas tanto como nosotras.
Bendiciones para todos
¡Pao!
Características
Libre de gluten
Almuerzo especial
Rico en minerales y fibra
Sin harinas ni azúcares refinados
¿Qué uso?
1 taza de batata (boniato) cocido (yo recomiendo cocinarlo al horno por 45 min a 200°C)
1 melocotón pequeño
1 taza de avena sin gluten
20 g de albahaca fresca
1 cdta de sal
1 cda de azúcar de abedul (o el endulzante de tu preferencia)
50 ml de agua
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
¿Cómo hago?
Para la salsa de melocotón
Pelar el melocotón y picarlo en cuadritos pequeños
Agregarlos a una olla pequeña junto con la piel y el azúcar de abedul, cubrir con 50 ml de agua y llevar a ebullición por 15 minutos a fuego lento o hasta que el melocotón este blandito, recomiendo removerlo de vez en cuando para que no se pegue, si se seca demasiado agregar un poquito más de agua
Para los ñoquis
Triturar la batata cocida con un tenedor hasta que no tenga grumos
Procesar en una licuadora bien seca la avena sin gluten hasta tener una harina suave
Mezclar la harina con la batata triturada hasta obtener una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos y si es necesario agregar un tilín más de harina de avena sin gluten
Hacer bolitas de 3cm aproximadamente y reservar
Con la ayuda de un tenedor darle formita de ñoquis a las bolitas y reservar (recomiendo cubrirlos con un paño seco)
Cuando el melocotón este blando
Retirar del fuego, quitar la piel y procesar a máxima potencia hasta obtener una salsa homogénea
Pasar la salsa por un colador de malla fina y reservar
Para el pesto
Agregar en una licuadora o procesador la albahaca junto con la sal y el AOVE, procesar por un par de minutos
Para cocinar los ñoquis
Agregar en un olla abundante agua y llevar a ebullición
Cuando suelte el primer hervor agregar los ñoquis uno a uno y dejar hervir por 4 minutos
Pasados los 4 minutos sacar los ñoquis del agua y reservar par emplatar
El emplatado
Agregar dos cdas de salsa de melocotón
Colocar los ñoquis sobre la salsa
Cubrir con el pesto de albahaca
Decorar con hojas frescas de albahaca
Y el paso a paso aquí:
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Archivado en: Destacado, Dos saben mejor que una Tagged: Destacado
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
