comunidades

Omelette a la provenzal (tortilla)



Para preparar una buena tortilla se necesita ante todo, una sartén de hierro con el fondo mas bien grueso. La tortilla debe ser blanda en el interior y bien seca por el exterior: este resultado se obtiene dejando calentar mucho la mantequilla o el aceite (ambos en poca cantidad). Los huevos se baten con una cuchara de madera en un plato, se salan ligeramente y se echan en la sartén extendiéndolos bien por todo el fondo. En cuanto la tortilla se haya consolidado por un lado se le da la vuelta (de un solo golpe, o con la ayuda de una pala o un plato) y se deja dorar por el otro lado. Todas estas operaciones se efectúan a calor fuerte para permitir que la tortilla se seque bien exteriormente y se conserve cremosa en el interior.

Esta tortilla la he cocinado para el Club de la Tortilla Perfecta

Ingredientes para dos personas:

4 huevos

2 tomates

1 cebolla

1 diente de ajo

100 gr de aceitunas negras

50 gr de nata (crema de leche)

2 pimientos

perejil picado

aceite o mantequilla, sal y pimienta

Preparación:

Sofreímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados y, a continuación, agregamos los pimientos y los tomates cortados en tiritas. Batimos los huevos junto con la nata (crema de leche), un pellizco de sal y un poco de perejil picado. Cuando los pimientos están blandos los sazonamos con sal y pimienta y echamos a la sartén las aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad.



Freímos la omelette (tortilla a la francesa) en la forma acostumbrada como sigue: se distingue de la simple tortilla por su característica forma ovalada. El procedimiento inicial de cocción es el mismo: Después de haber hecho dorar bien la mantequilla en la sartén, echamos los huevos batidos y salados. En cuanto empiezan a coagularse los meneamos como si fueran huevos revueltos, pero con mayor delicadeza para que se coagulen de una manera uniforme.





Seguidamente bajamos el fuego y sacudimos la sartén para despegar la tortilla del fondo, y se completa la cocción a fuego moderado. Realizamos el relleno con la fritura anterior, y doblamos por los extremos.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este mes Cocinas del Mundo está dedicado a la isla de La Palma y a las Canarias. En un momento muy triste por culpa de uno de sus volcanes "Cumbre Vieja" que hace mas de un mes que se ha des ...

Con el nuevo Desafío en la Cocina propuesto por Carolina, he descubierto que cuando hablamos de timbal dentro del mundo de la cocina, nos referimos a un molde que tiene forma cilíndrica y que nos sirv ...

Como sabréis, las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar. A menudo eran cocidas después del pan, en el horno de la panadería cuando estaba enfriándose. Eran una forma barata de sustento para ...

Recomendamos

Relacionado

Berenjena La cocina de Gades Tortilla ...

Tortilla de berenjena, ideal para almuerzos o cenas, económicamente bien barata. Ingredientes para la tortilla de berenjena: 1 Berenjena. 4 Huevos. 1 Cebolla. Aove. Sal. Pimienta. Picamos la cebolla y con aove ponemos a pochar en una sartén. A la berenjena le quitamos la piel y la cortamos en trocitos pequeños, la añadimos en la sartén y la pochamos hasta que se ponga blanda, para aligerar l ...

recetas huevos y tortillas tortilla ...

Ingredientes para None comensalesNone En una sartén de fondo amplio se hace una tortilla de 2 huevos, toda estirada. Se saca de la sartén y se deja enfriar encima del marmol poniendo debajo papel de aluminio. Cuando ya esté fría, se unta de queso tipo Filadelfia y se cubre con filetes de salmón ahumado. A continuación, se enrolla la tortilla y se lia con film transparente, se pone en la nevera u ...

tortilla tortilla a la provenzal tortilla de patatas ...

Seguramente os lo habré dicho mil veces, las tortilla de patatas es mi comida preferida, pero para cambiar un poco, me gusta de vez en cuando dale un toque diferente, como por ejemplo como hecho con esta que simplemente le he puesto unas hierbas provenzales, que le han dado un gusto increíble. Ya veras que cosa mas fácil de hacer, pero con que sabor mas increíble, el toque de la rúcula, los canóni ...

Huevos y tortillas

Era yo muy reacia a hacer la tortilla en la thermomix. Desde que tuve mi primera máquina, todo el mundo me decía lo bien que salía la tortilla y yo no lo quería creer. Creía que la patata se iba a quedar demasiado blanda y que luego total para acabar cuajándola en la sartén, no me valía la pena, hacerla en la thermomix. Qué equivocada estaba. Una tarde que tenía que llevar una tortilla a una cena ...

entrantes guarniciones ingredientes ...

Esta tortilla si que es facilísima, rápida y rica!! para comer como entrada o acompañar bifes, milanesas, pollo, etc. - Utensilio estrella: Sartén o panquequera - Ingredientes: - 2 zanahorias pequeñas o 1 grande. - 2 huevos (sinó 1 huevo y 2 cdas. de leche) - 1 cebolla pequeña. - Sal y pimienta a gusto. - Aceite cantidad necesaria. Procedimiento: Rehogar la cebolla (retirar del fuego), incorpo ...

huevo recetashuevo recetasketo ...

Ya de por sí una simple tortilla francesa es un plato simple pero que nos encanta (en bocata esta buenísima) pero si añadimos unos ingredientes más podemos convertirla en un plato vistoso y espectacular. Como en esta receta de tortilla rellena de espinacas, queso y jamón. Una delicia! Es una receta bien fácil, lo que vas a necesitar una sartén grande de unos 28 o 30 cm, para que te quede una torti ...

CENAS SALUDABLES COMIDAS MIS RECETAS ...

Wrap de tortilla con atún y aguacate Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 2 Huevos 1 Lata de atún Calvo ligero en aceite de oliva 1 Aguacate de Sigfrido fruit Un puñadito de mezclum de lechugas Proceso: Ponemos una sartén grande y antiadherente en el fuego. En un bol batimos bien los dos huevos y los esparcimos bien por la sartén para cocinar una fina tortilla a fuego len ...

Para Niños Patatas Recetas ...

La Tortilla a la Buena Mujer es parecida a la Tortilla Campera. Es una receta que mi madre hace y la llama así porque se lo enseñaron y tiene un nombre que llama mucho la atención. Una de las cosas más deliciosas de la vida son las tortillas de patatas, pero esa es la más básica. Más allá de la clásica, hay un sinfín de variedades y esta es una de ellas con las que seguro se te hace la boca agua. ...

recetas con patatas recetas de tortillas

Tortilla a la carbonara La Tortilla a la carbonara es una receta que me dieron mis primos, Francisco y María José, y que me pareció tan buena idea que te la comparto para que la pruebes. Está riquísima, tiene un sabor estupendo y es muy fácil de preparar. Apunta. Ingredientes (para 4 personas) 4 patatas 1 cebolla 100 gramos de bacon 5 huevos Queso rallado Nuez moscada Sal Receta Tortilla a la carb ...