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46 ideas encontradas en Cocina.


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Hace unos días compré unas doradas con idea de hacerlas al horno. Y el domingo preparé unas doradas al horno con patatas.Siempre me ha parecido que un pescado al horno con su guarnición de patatas es algo muy festivo. Quizás porque aún conservo en la retina los besugos al horno que preparaba mi madre y que reservaba para las grandes ocasiones. Nuestra memoria culinaria es curiosa.La dorada es un p ...

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La primera vez que vi esta variedad de judía me sorprendió su color verde esmeralda. Me explicaron que era una variedad asturiana, de textura fina y sabor suave. No demasiado popular, en parte por su precio. Reconozco que son caras, pero merece la pena comprarlas y hacerlas de vez en cuando.Es ideal en acompañamiento de pescados y mariscos, y como a mí me vuelven loca es como os las presento hoy,. ...

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Hoy os traigo una receta rápida de preparar, fácil y ligera, Rodaballo en papillote con verduras. En una media hora la podéis tener preparada y lista para comer.Algunos os preguntareis qué es cocinar en papillote. Es una técnica culinaria en la que se cocinan los alimentos empaquetados en papel sulfurizado, en el horno, a temperatura media, pocos minutos. Con ello conseguimos resaltar el sabor de. ...

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La sopa de cebolla o “Soupe doignons aux Halles” es un plato de origen humilde. Sin embargo, ha llegado a convertirse en un símbolo de la cocina francesa. No está muy claro su origen, aunque las primeras referencias escritas se remontan al siglo XIV. Se sabe que era un plato muy común entre los campesinos. La cebolla, su principal ingrediente, era barata y fácil de conseguir, ya que crecía bien si ...

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¿Os ha pasado alguna vez que os habéis preguntado cómo hacen determinados platos en los restaurantes chinos? A mí también. Más allá del arroz tres delicias o de los fideos fritos había un plato que me intrigaba, el Pollo Kung Pao. La primera vez que lo probé fue todo un descubrimiento, pequeños pedazos de pollo sabroso, envueltos en una salsa aromática, sedosa y picante. Como acompañamiento un sen ...

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Hoy os traigo una receta con trucha asalmonada rellena. La característica principal de este pescado es el color de su carne. Rosada, similar a la del salmón, de ahí su nombre. La trucha es un pez del género Salmo, el mismo que el salmón. La mayoría de las truchas viven en aguas frías y limpias de ríos y lagos. Aunque hay algunas especies que pasan su vida adulta en el océano y vuelven al río donde ...

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Las albóndigas en salsa de almendras, como tantos otros platos, son de esas recetas que me hacen volver a la niñez. A los días en que al volver del colegio sabía antes de entrar en casa qué iba a comer por el olor. Porque el olor de los guisos de mamá eran la promesa de que algo rico se estaba cocinando para nosotros.Hoy son mis hijos quienes al olor de la comida vienen a la cocina y me preguntan. ...

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Cuando descubrí la comida india, lo hice con este cordero con salsa korma que me cautivó. Es un guiso con una salsa de curry muy suave y cremosa, pero a la vez con una potencia de sabores tal, que te sorprende.El korma es un tipo de curry originario de la India y Turquía. Entre sus ingredientes encontramos yogur y leche de coco, lo que le da su característica cremosidad. Especias como el cardamomo ...