comunidades

Ossobucco

Esta receta la puedes utilizar como comida de Navidad ya que es muy sencilla de preparar y tan solo empleas aproximadamente 1 hora y 45 minutos, pero te quedará delicioso. Para el ossobucco se utiliza jarrete de ternera, que es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, pero yo utilizo jarrete de cerdo. ¡¡Comencemos con la receta!!.


Ingredientes:(4 personas)

4 jarretas de ternera (o cerdo)

1 rama de apio

1 naranja

4 cucharadas de harina

1/2 puerro

1 ramita de tomillo

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

150 gr. judías verdes

150 gr. patatitas/patatas (cortadas en trozos más pequeños)

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de pimienta negra

Aceite y sal
Preparación del ossobucco:

1.Hacemos unos cortes en los laterales de la carne para que no se doble. Sazonamos la carne y la pasamos por un plato con harina.


2.Freímos la carne ligeramente en una olla con aceite. La retiramos y la reservamos.


3.Pelamos las patatas y las cortamos a dados (a mi en particular me gustan en trozos grandes) y cortamos las judías a trozos (podemos usar las congeladas). Reservamos. Pelamos las zanahorias y cortamos en dados junto con el apio. Rehogamos las verduras (excepto las patatas que las añadimos luego) en la misma cazuela unos 10 minutos.

4.Añadimos el resto de la harina y la mezclamos bien con la grasa.

5.Pelamos la naranja y echamos la corteza a la cazuela con el vino, el caldo, las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra.


6.Incorporamos la carne, tapa la cazuela y deja cocer durante 1 hora a fuego suave (en olla a presión dejaremos unos 20 minutos, abriremos la olla y añadiremos las patatas y volveremos a cocer otros 20 minutos). Añade las patatas y judías a mitad de cocción (yo las judías verdes las echo desde el principio porque me gustan muy hechas).


Y mira que plato más sencillo de preparar y con una pinta estupenda. Si tienes alguna duda sobre esta receta déjamela en los comentarios.


¡¡Que aproveche!!

Fuente: este post proviene de Recetas del chef Nico, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ya está aquí la deliciosa receta francesa, ¡las crepes!, que básicamente es una torta finísima que se puede acompañar con un montón de cosas, ya dependiendo si las crepes son dulces o saladas, si son ...

Hoy vamos hacer un plato que entra muy bien al cuerpo en invierno y otoño. Este plato es muy sano por ser variado en proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos. Además es de fácil digestión, ya q ...

Hoy vamos hacer un brownie de oreo, nada mas pensar en eso se hace la boca agua. Además el brownie es el original, es decir, que cuando lo muerdes está muy jugoso por dentro. ¡Comencemos con los ingre ...

Esta receta la puedes utilizar como comida de Navidad ya que es muy sencilla de preparar y tan solo empleas aproximadamente 1 hora y 45 minutos, pero te quedará delicioso. Para el ossobucco se utiliza ...

Etiquetas: CarnesComidas

Recomendamos

Relacionado

general carnes recetas olla gm

Este receta de jarrete de ternera guisado es la tradicional de los grandes guisos de carne. La salsa resulta consistente y sabrosa. INGREDIENTES para 6 personas 1 kg de jarrete de ternera en 8 trozos o medallones 1 cebolla Media cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 zanahoria 1 trozo de pimiento rojo (opcional) 1 vaso (200 ml) de vino blanco de guiso, o un buen oloroso seco 1 tomate pequeño rojo pica ...

Recetas de segundos

El término jarrete (también conocido como morcillo ) deriva de la palabra "jarra" para referirse a la pata del animal; siendo el jarrete la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. En gastronomía, se prefiere la trasera y resulta muy sabrosa. Ingredientes: Un kgr de morcillo de ternera 2 zanahorias una cebolla 3 tomates un vaso de vino Opor ...

Hacía tiempo que no hacia un cocido, hoy me ha apetecido realizar uno sin complicarme mucho la vida, utilizando bandejitas de preparados y combinando garbanzos y judías secas, ayudado por la olla exprés. Ingredientes (6 personas): 1 preparado de carne para cocido (contramuslo de pollo, hueso blanco, costilla, jarrete, tocino, etc) 1 preparado de verduras para caldo (puerro, zanahoria, col, etc) 5 ...

recetas de primeros patatas guiso de patatas con jarrete

La Cocina De Juani Guiso de patatas con jarrete Ingredientes: 1 kg. de jarrete (adquirida en CarneGalicia) 2 kg. de patatas 300 gr. de judías verdes 200 gr. de guisantes 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 2 ajos laurel tomillo romero 1 guindilla de cayena caldo de carne sal pimienta 2 cucharaditas de Ras el Hanout (proporcionado por TodoEspecias) aceite de oliva Preparación: En una olla rápida ...

recetas de primeros carne salado ...

Sandra Novo La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy os traigo una receta de jarrete de ternera estofado cocinado al estilo de mi madre, como ella siempre ha preparado y s ...

carnes

El ossobuco o "hueso hueco" es un corte de carne que corresponde a una parte de la pata de la ternera, concrétamente la que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal, aunque en España es más conocida como jarrete o morcillo de ternera. Para preparar este guiso , la carne debe estar cortado en rodajas gruesas y sobre todo no quitar el hueso para que así , el tuétano le dé ese sab ...

Comida Española Especias Pimientos ...

Jarrete estofado Los estofados son ideales para épocas frías, para invierno sobre todo. Sin embargo, podemos perpararlos y disfrutarlos siempre que se nos antoje, sin importar el momento. Por eso, hoy tenemos para ti esta receta de Jarrete estofado especial. Es un corte de ternera y te daremos una receta bastante tradicional. Al mismo tiempo es muy fácil de preparar, y verás que a todos tus acompa ...

Legumbres Olla rápida Olla WMF ...

Ingredientes (4 personas) 250 g de alubias blancas 250 g de garbanzos 500 g de calabaza 200 g de zanahoria 250 g de judías verdes 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 Chorizo para guisar Un trozo de tocino fresco o de panceta fresca Un trozo de jarrete o falda de ternera Aceite de oliva virgen extra AOVE Sal Ponemos en remojo los garbanzos y las alubias la víspera. A la mañana siguient ...

Aunque me gusta más realizar los estofados en olla de barro, ayer opte por realizar un estofado de aprovechamiento, utilizando una olla exprés. Ingredientes (4 personas): 500 g de ternera cortada a tacos (a poder ser jarrete) 200 g de judías verdes cocidas 1 pimiento italiano 3 patatas medianas 1 pastilla de concentrado de carne 1/2 cebolla 1 cucharada de harina 1 cabeza de ajos Colorante alim ...

recetas de primeros carnes cilindro de patata ...

Los celtas llamaban jarre a la garra de cualquier animal, con lo que de ahí la palabra derivó al francés jarret y de ahí a la palabra jarrete , término que sirve para delimitar la parte alta y magra que va de la pantorrilla a la corva en las patas de los mamíferos cuadrúpedos. El jarrete, tambien llamado morcillo o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular de carne ...