Paletilla de cordero al horno con setas y pimientos

Aunque Silvia, mi mujer no es muy amiga del cordero, en esta ocasión, la he engañado y he horneado una paletilla entera, acompañada de unas setas y unos pimientos de Padrón, además he aprovechado para consumir unas patatas asadas sobrantes de unos contramuslos de pollo que nos zampamos el otro día.

Esta receta esta basada en “Paletilla de cordero al horno” que ha publicado María José MR en Cookpad, por cierto, su idea de remojar la paletilla antes de hornearla y envolver la parte fina de la paletilla con papel aluminio, las veo muy interesantes..



Receta de contramuslos de pollo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/12/contramuslos-de-pollo-con-patatas-y.html





Receta original de la paletilla:

https://cookpad.com/es/recetas/14112978-paletilla-de-cordero-al-horno



Ingredientes (4 personas):



1 paletilla de cordero de unos 2 kg

300 g de pimientos de Padrón

300 g de setas variadas

2 patatas asadas (sobrantes de la receta del pollo)

1 copa brandy

Pimienta molida

Romero

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



Retiramos la paletilla de su envoltorio y la sumergimos en agua fría media hora para que salga más tierno nuestro asado.

Rociamos generosamente una bandeja apta para el horno con aceite de oliva y colocamos la paletilla en ella.

Precalentamos el horno a 200 º C.

Colocamos la paletilla sobre el aceite, salpimentándola, durante unos 30 minutos para que se dore.

Pasados los 30 minutos le damos la vuelta a la paletilla y dejamos 30 minutos más.

Pasados esos 30 minutos añadimos el brandy, las setas, los pimientos, el romero y las patatas peladas y partidas por la mitad, si no las tenéis asadas (podéis añadir más patatas si lo deseáis).

Introducir nuevamente en el horno durante 30 minutos más.

Volvemos a remover todo (si tenemos las patatas asadas, las colocamos en este momento) y dejamos hornearse unos 30 minutos más.

Trocear y servir.