500gr. de harina integral (yo he utilizado 250gr. de trigo integral y 250gr. de harina de xeixa)
250ml. de agua tibia
10gr. de sal marina
25gr. de levadura fresca
Pimienta negra
Orégano seco
Romero fresco y seco
Semillas de sésamo
Pasta de concentrado de tomate
Sal gruesa y sal fina
Aceite de oliva VE
Procedimiento:
Disolvemos la levadura fresca en los 250 ml de agua tibia. La deshacemos bien.
Mezclamos la harina que vayamos a utilizar en un bol, le añadimos la sal y las especias que deseemos (yo he añadido orégano, pimienta negra y romero seco) y poco a poco vertemos el agua con la levadura, a la vez que vamos removiendo con una cuchara de madera.
La harina irá absorbiendo el agua y de cada vez será más compacta. Cuando ya sea manejable y no se pegue tanto en la manos, vertemos la masa en una superficie limpia y despejada y empezamos a amasar.
Con paciencia y mimo! Cuando la masa de despegue de la manos y al marcar un dedo en ella ésta vuelva al lugar de origen, es que la masa está lista para reposar.
En un bol metemos la masa y la tapamos con papel film. Dejamos reposar una hora más o menos, hasta que veamos que ha doblado el tamaño.
Cuando haya subido, sacamos la masa y le damos la forma deseada.
Por la parte superior espolvorear sal marina gruesa, pimienta negra recién molida, semillas de sésamo, ramitas de romero fresco, un buen chorro de aceite de oliva.
Hornear 45 minutos a 180º (pulverizando el horno con agua para que no se reseque).
Al sacarlo y aún caliente, regar con un buen chorro de aceite de oliva VE y con bolitas de concentrado de tomate.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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