Cocina de Muerte Lenta Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pan de Molde

El pan de molde o pan de sandwich es popular en casi todo el mundo, lo usamos para preparar sándwiches y las tostadas que nos alegran las mañanas. Es muy suave y ligeramente dulce, su forma característica es la de un rectángulo con terminación semicircular (se nota que soy de ciencias ¿eh?) aunque también se encuentra con las terminaciones rectas. Te advierto que es un vicio en especial si lo comes calentito con mantequilla.





Hoy voy corriendo como siempre, apurando hasta el último minuto el tiempo para publicar. Este mes nos toca el reto Recet-a2. En esta ocasión Marina de La Rosquilla de la Tía Laura ha preparado un delicioso Pan de Molde Integral con Pipas en su versión personalizada y en mi caso, traigo la versión que más se acerca a la original de la mano de Iban Yarza y su fabuloso libro "Pan Casero", que recomiendo con los ojos cerrados. Una biblia del pan para quienes nos gustan las masas pero no poseemos una preparación en esta área, es ameno, claro, conciso... un placer para leer y para hornear. 



Ingredientes:

- 300 gr. de harina panificable (especial para preparar pan)

- 90 gr. de agua tibia

- 90 gr. de leche tibia

- 30 gr. de mantequilla derretida

- 15 gr. de azúcar

- 6 gr. de sal

- 6 gr. de levadura fresca ó 2 gr. de levadura seca



Mezcla ingredientes secos en un bol amplio y luego añade los húmedos, trabaja hasta que tengas una masa homogénea, al principio estará un poco pegajosa (usa sólo un poquito de harina sobre la superficie al principio) pero luego da de sí, pasado 10 minutos de amasado, déjala reposar en un lugar cálido tapada con un paño húmedo de 90 a 120 minutos, hasta que haya aumentado su volumen y que al presionarla con un dedo se mantenga la huella del "agujero". Vuelca la masa sobre la mesa y quita el aire que ha acumulado aplastándola a modo de torta. Enrolla la masa son una ligera presión (como un brazo gitano) y pliega hacia dentro los extremos, repite este procedimiento (sin amasar, sólo enrollando) 3 veces, sella bien las puntas e introduce la masa con forma cilíndrica dentro del molde engrasado (de 22 cm.). Es el momento de la segunda fermetación de 2 horas (dentro de un sitio oscuro y cálido), hasta que haya doblado su volumen. Pinta la superficie con un poco de leche y llévalo al horno precalentado a 220ºC durante 35 minutos. Cuando queden los últimos 5 minutos con mucho cuidado retira el pan del molde y deposítalo de nuevo sobre la rejilla en el horno, así se dorará de forma homogénea.



Receta del libro "Pan Casero" por Ibán Yarza

¡Buen Provecho!

 



Fuente: este post proviene de Cocina de Muerte Lenta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pan salado ...

Pan de molde

Sandra Novo Sigo enganchada al libro Pan casero de Ibán Yarza. Si os gusta el pan, os llama la atención su proceso y queréis probar a prepararlo en casa, os recomiendo este libro encarecidamente. La receta de hoy es un pan de molde perfecto para preparar bocatas. el proceso no es excesivamente largo ni laborioso, comparado con otro tipo de panes, además, no es necesaria la preparación de una mas ...

recetas postres de toda la vida pan

Pan de molde

Desde que descubrí como hacer pan de molde en casa, me resulta muy difícil comprarlo en un supermercado ya que os aseguro que la diferencia es increíble. Deberíais probarlo, en serio, con pocos ingredientes y muy poco trabajo puedes tener un pan de molde como el que os traigo hoy y mejorar de manera notable vuestro desayuno o vuestros sándwiches. Nos suele ocurrir, que el pan al principio nos prod ...

general otros

Pan de molde casero

Para un molde de 28 cm Ingredientes:- 250 gr de harina de fuerza - 250 gr de harina normal - 1 huevo xl - 1 cucharada grande de miel - 1 cucharadita de sal - 300 ml de leche - 80 gr de mantequilla en pomada - 20 gr de levadura de panadería - semillas de sésamo Elaboración: En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos la harina y mezclamos todo hasta que la levadura quede bien disuelt ...

recetas postres panadería repostería y panadería ...

Pan de molde dulce

INGREDIENTES Un molde de 10 por 20 cm, con un borde de 6 cm 500 g de masa básica dulce con miel Semillas a gusto ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE DULCE Forme un bollo , ruédelo y estírelo para que tome el largo del molde. Moje salpicando o con un rociador. Desparrame un puñado de semillas en la mesa delante de la masa. Ruede para impregnar y acomode en el molde aceitado, no debe superar el borde del m ...

recetas postres cómo hacer pan de molde casero ibán yarza ...

Pan de molde

¡¡Lo prometido es deuda!! Volví a preparar el pan de molde que me había quedado algo tostadito, y aquí está. ¡¡Delicioso, esponjoso, irresistible!! Si sois de los que disfrutáis de un desayuno o merienda con unas buenas tostadas acompañadas de mantequilla y mermelada, o untadas con una buena cantidad de nutella, o simplemente con un archiconocido sandwich de jamón cocido y queso ¡¡este es vues ...

general mis recetas panes ...

Pan de molde

El pan de molde suele ser uno de los clásicos en nuestras despensas y, normalmente, de marcas conocidas. Pocas veces lo encontramos elaborado de forma artesanal y sin conservantes en panaderías y tiendas. Con esta receta podréis crear vuestro propio pan de molde y comer, de forma más sana, unas tostadas, unos sándwiches, unos canapés,… Os aseguro que el resultado os sorprenderá gratamente. C ...

general

Pan de molde

Hace ya tiempo que mi mujer empezó a hacer el pan en casa. Está buenísimo, y yo desayuno casi todos los días 1 ó 2 rebanadas con un poco de embutido. Sin embargo a los niños no es que no les guste, pero para los sándwiches siguen prefiriendo un pan de molde industrial, ya que tienen una textura más esponjosa y suave. Pues ayer me dije a mí mismo que esto se tenía que acabar, y me puse a buscar por ...

primeros platos general alcaparras ...

Pastel pan de molde

El pastel de pan de molde es una receta muy solicitada en los días del verano, también puede ser una gran solución cuando nos falta tiempo para cocinar, o simplemente no tenemos muchas ganas de cocinar. También hay que decir que es un rico entrante, rellenarlo es cuestión de imaginación. De esta receta podréis ver cientos de versiones, algunas más vistosas que otras...Mi receta es esta hecha co ...

recetas de primeros pan

Pan de molde de Iban Yarza

Este no es el primer pan de molde que preparo, pero sin duda es la receta “definitiva”, podría haberlo titulado”el pan de molde” porque no os podéis imaginar el sabor y sobre todo la extrema ternura de este pan, una autentica delicia.  Creo que ya os comenté con anterioridad que soy súper fan de Yarza, gracias a él le he perdido por completo el miedo amasar a mano y su rece ...

recetas postres pan

PAN DE MOLDE INGLÉS

Aparentemente es un pan de molde más, más geométrico debido a que leva y cuece en un recipiente con tapa que hace que quede "cuadriculado". Pero la diferencia es que el pan inglés se parece al pan de todos los días, no es un pan de molde tierno y dulce como un pan de molde industrial. Lo dificultoso de su elaboración es encontrar las cantidades exactas de los ingredientes para que relle ...