Pan de Pancho Estilo Viena | Ahorrá Plata | Tenedor Libre

El pan de viena, pan de pancho o chips es un pan suave, de miga sabrosa, costra brillante y lisa. Tiene ese gustito con un dejo a dulce y es perfecto para rellenos salados. Si pensamos en salir a comprar este pan, es un pan caro, si pensamos en cocinarlo nosotros hay un mito de que es muy difícil. Por eso hoy traemos una receta muy fácil de hacer. Con ingredientes que tenemos en casa, muy poca cantidad de ellos, hacemos una buena horneada de pan de pancho y chips. Ideales para una celebración, capresse, jamón y queso, salchicha parrillera o alemán, estos panes son perfectos y lo mejor es que son económicos y los podes hacer vos mismo. Sumamos una receta super fácil de pan de viena a nuestro cuaderno de infalibles.

Ingredientes

Harina 000, 260 gr

Leche, 90 cc

Azúcar, 30 gr

Huevos, 2

Manteca, 25 gr

Levadura en polvo, 3 gr (si es fresca, medio pan 25 gr)

Sal, una pizca

Agua, 30 cc

Cómo hacer pan de viena: la guía paso a paso

Antes de comenzar, hacemos una esponja con el agua, la levadura y una cucharada del azúcar, dejamos reposar. En un recipiente colocamos la totalidad de la harina, por los costados la sal, ahuecamos en el centro y ponemos el huevo, la manteca y la esponja de la levadura, integramos con la mano y bajamos la masa a la mesada. Amasamos por unos 10 minutos, hasta lograr una masa lisa, ponemos en un recipiente, tapamos con papel film y dejamos descansar por 20 minutos.

Con esta masa podemos hacer entre 8 y 10 panes de pancho tamaño chico o 16 a 18 chips. Pasado el tiempo de descanso, floreamos con harina la mesada, bajamos el bollo, cortamos en 4 y aplanamos con las yemas de los dedos, enrollamos haciendo un poco de presion y cuando tenemos un cilindro de masa, dividimos en 3 partes iguales, dejamos reposar en la mesada tapado con un repasador o papel film por 10 minutos.

Para los chips, cortamos en 16 partes la masa, lo más similar entre uno y otro posible, y hacemos bollitos con la masa. Dejamos descansar tapado con un repasador por lo menos 10 minutos. Prendemos el horno y dejamos pre calentar bien fuerte.

Colocamos sobre una asadera previamente aceitada o con rocío vegetal, acomodamos uno pegado al otro y pintamos con huevo batido. Llevamos a cocinar a un horno medio, por unos 25 a 35 minutos, en la mitad de la cocción volvemos a pintar, para que nos quede un buen brillo y dorado al final. Una vez que estén dorados, retiramos, dejamos enfriar y ya están listos para comer. Dato, si los freezamos, cortarlos al medio antes. Duran hasta 6 meses en el freezer



¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de pan de viena, no te pierdas de aprender cómo hacer pastafrola de dulce de leche y dulce de batata, para que tengas la opción de probar un poco de cada sabor. Te explicamos todo paso a paso y con video, para que puedas empezar ya mismo, sin miedos.

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