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Pan de Plátano o Budín de Banana

Receta de pan de plátano o budín de banana muy jugoso y simple de hacer, ideal para acompañar una infusión, té, mate, café o lo que gustes desayunar o merendar.

Puedes hacerlo en la panificadora Silvercrest de Lidl o en el horno normal.

En este caso lo hice sencillo sin pasas ni arándanos ni nueces pero se le puede añadir lo que gustes.

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Ingredientes para hacer el Pan de Plátano o Budín de Banana:

2 huevos

1 taza de azúcar* (200 gramos)

3 ó 4 plátanos o bananas muy maduras

50 ml de aceite neutro (girasol-maíz-oliva suave)

2 + ¼ tazas de harina (285 gramos)

2 cucharaditas (1 sobre – 15 g.) de levadura química o polvo leudante (tipo Royal)

125 ml de leche o yogur

1 pizca de sal

opcional: 1 pizca de nuez moscada + ½ cucharadita de canela

El azúcar puede ser mitad común y mitad moreno (rubio) o todo común o todo moreno a tu gusto.

Harina de uso común, de repostería o 0000.

El yogur natural, cremoso o griego pero sin fruta ni sabores. Si usas leche es mejor que sea entera.

Los aromatizantes los he puesto como opcionales por si no te gustan. Yo se los pongo y quedan muy bien!

Cómo hacer el Pan de Plátano o Budín de Banana paso a paso:

Pelar los plátanos o bananas y en un plato pisarlos con un tenedor haciendo un puré o papilla.

Si lo haces en horno encenderlo a 180º para que se vaya precalentando y prepara el molde untando con mantequilla y espolvoreando harina o directamente usando papel de hornear. La panificadora no hace falta precalentarla ni hacer nada con el molde.

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Colocar los huevos y el azúcar en un bowl o cuenco grande. Comenzar a batir con varillas eléctricas a velocidad máxima unos minutos hasta que se forma una espuma y no se noten los granos de azúcar, unos 4 ó 5 minutos. Sin parar la batidora incorporar el aceite. Parar la máquina un momento para añadir el puré de fruta, la sal, nuez moscada y canela y ponerla otra vez en marcha para mezclar todo bien. Añadir la mitad de la harina tamizada con el polvo leudante o levadura y mezclar hasta incorporar. Añadir la leche o yogur y mezclar y por último añadir la otra mitad de harina. Lograr una crema homogénea medianamente espesa.

Volcar la masa en el molde. Si usas la panificadora cerrar la tapa, programar el número 12 HORNEADO y poner en marcha. En mi caso cuando pasaron los 60 minutos estaba aún crudo y entonces volví a programar el nº 12 y fui mirando y controlando la cocción hasta que estuviera listo y el palillo o cuchillo saliera limpio y seco. Fueron 20 minutos adicionales en total. Cuando estuvo listo apagué la máquna y retiré el molde aunque lo dejé 5 minutos asentarse antes de desmoldarlo.

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Si usas horno poner el molde sobre una rejilla en el centro del horno. Si es eléctrico debe estar encendido arriba y abajo y si tiene ventilador conectarlo. Cocinar el bizcocho hasta que pinchando con un palillo o cuchillo en el centro salga limpio y seco. Cuando esté listo sacar del horno y dejar templar unos 5 minutos antes de desmoldar sobre rejilla y dejar allí hasta que se enfríe por completo.

Puedes decorarlo espolvoreando con azúcar en polvo, glas o impalpable.

O también puedes cubrirlo con un frosting de queso o el frosting de vainilla que publiqué hace poco.

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¡Listo! eso es todo ya tienes un regio Pan de Plátano o Budín de Banana casero y riquísimo ideal para desayunos, meriendas y porqué no para llevar a casa de una amiga a tomar el té.

Espero que te haya gustado esta receta y la pongas en práctica. Cualquier consulta ya sabes, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.

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© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo, Qué Recetas, Top Blog de Recetas, PinRecetas y Recetas x día. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

Receta de Pan de Plátano o Budín de Banana {banana bread} by Laura Grimaldi

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