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Panna cotta de cacao y vainilla

Panna cotta de cacao y vainilla - Lost in Cupcakes


La panna cotta es uno de esos postres que no tiene nada y lo tiene todo. Me explico, es tan fácil de hacer que casi no merecería llamarse receta. Es imposible equivocarse con la panna cotta porque la gelatina se encarga de hacer toda la magia. Ella tiene el mérito. Por otro lado es totalmente deliciosa y admite tantas variaciones como sabores se os puedan ocurrir. Por eso es un postre genial para lucirse cuando tienes invitados porque además es que casi cualquier cosa que le pongas le cae bien y la pone guapa.

Esta panna cotta de cacao y vainilla venía en la revista Marie Claire Maison del mes pasado, en la edición italiana. La vi en la sección de recetas y me quedé loca con ese color tan oscuro y pensé que era “truco-de-esos-de-fotógrafo”. Esto había que probarlo porque era sospechoso. Y es que no es la primera vez que me pasa con las recetas de chocolate, que ves un color oscuro divino y cuando ves el resultado final… nada que ver. Pues cual fue mi sorpresa cuando la mezcla salió tal cual. Oscurísima, intensísima, chocolateada a tope. Y como todas las panna cottas, rapidísima. Yes, mi parte favorita

Si queréis que os quede así de bonita tendréis que poner la mezla en un molde de silicona con forma de tartaleta para que se pueda desmoldar con facilidad. Si no tenéis también se puede presentar en vasitos y os va a quedar igual de bien adornada con un poco de fruta. Al ser tan oscura le queda genial la decoración en colores vivos porque el contraste queda muy chulo. Por eso yo he optado por ponerle frambuesas y pistachos picados y el resultado es fantástico, tanto visualmente como complementando el sabor del cacao. Vosotros experimentar con lo que más os guste.

Gracias, bendito traductor de Google (porque yo de italiano, lo justito)

PANNA COTTA DE CACAO Y VAINILLA

Panna cotta de cacao y vainilla - Lost in Cupcakes


Ingredientes para 8-12 raciones (dependiendo del molde)

80 ml de agua casi hirviendo

3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo

500 ml de nata (crema de leche) 35,1% M.G.

330 gr de azúcar

2 cucharaditas de pasta de vainilla (se puede sustituir por extracto)

100 gr de cacao puro en polvo (yo uso Valor)

250 ml de leche entera

Panna cotta de cacao y vainilla - Lost in Cupcakes


Preparación:

Mezclar el agua casi hirviendo con la gelatina, remover hasta que esté bien disuelta y dejar reposar 5 minutos.

En un cazo poner la nata (crema de leche), el azúcar, el cacao y la vainilla y cocer a fuego medio-alto removiendo sin parar. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir la gelatina, mezclando bien para que se reparta uniformemente. Añadir la leche, remover y repartir la mezcla en los moldes de silicona o en los vasitos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar con plástico de cocina y dejar reposar en la nevera un mínimo 4  horas.

Para servir espolvorear un poco de cacao en polvo por encima al gusto y acompañar de frutas rojas, pistachos, nueces, naranja confitada picada o lo que más os guste.

Se conserva 3 días en la nevera.

Panna cotta de cacao y vainilla - Lost in Cupcakes


 ¡Feliz miércoles!

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