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Panna cotta de mango y leche de coco

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Todavía queda verano para disfrutar de las recetas más fresquitas del año, esta semana llega el turno de un postre muy tradicional, la panna cotta de mango.

La panna cotta significa literalmente nata (crema de leche) cocina y es un budino (así es como se lo conoce en Italia, es un alimento servido después de la comida a base de una parte líquida y una parte solida como los flanes). La panna cotta se prepara calentando nata (crema de leche), leche y azúcar, mezclándola con gelatina y dejando enfriar.

Se trata de un dulce de origen piamontés de comienzos del siglo X. Actualmente se prepara por todo Italia servido de forma tradicional con una salsa de frutos del bosque, caramelo o chocolate. Hay recetas muy parecidas en otros países con el nombre de Manjar blanco.

Depende de la gelatina que compréis tendrás más o menos poder gelificante, por lo que el número de láminas de gelatina que pongo en la receta es orientativo y siempre hay que leer el paquete para saber cuanta gelatina utilizar.

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Panna cotta de mango con leche de coco

3 Vasitos

200g de mango

50g de zumo de mango

3 láminas de gelatina

150ml de nata (crema de leche)

100ml de leche de coco

1 cucharada de azúcar

3 láminas de gelatina

Preparación

Hidrata 3 láminas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.

En el vaso de la batidora pon el mango previamente cortado y tritúralo.

Vierte el zumo de mango en un cuenco y caliéntalo sin que llegue a hervir en el microondas un minuto.

Disuelve la gelatina hidratada en el cuenco con el zumo de mango caliente.

Añade posteriormente el mango triturado y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un vaso (si quieres que quede con el aspecto que tiene en las fotos basta con dejar inclinado los vasos con ayuda de un molde para magdalenas por ejemplo).

Deja enfriar en el frigorífico 3-4 horas o hasta que esté totalmente solidificado.

Hidrata de nuevo 3 láminas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.

Calienta el azúcar, la leche de coco y el azúcar sin que llegue a hervir.

Cuando esté caliente añade las láminas de gelatina hidratada y mezcla hasta que estén totalmente disueltas.

Espera a que se enfríe un poco antes de añadir la panna cotta de mango al vaso de cristal (se puede romper por el cambio de temperatura tan brusco).

Vuelve a meter en el frigorífico 3-4 horas para poder disfrutarla.

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