comunidades

Pannacotta de frutos rojos

Hoy me he despertado pensando en la receta que iba a hacer y de repente he cambiado de idea, así sobre la marcha. Quería, o tenía intención de elaborar unos pasteles de chocolate y naranja que tengo pendientes desde hace tiempo pero ante la previsión de calor y los colores que me han empezado a revolotear por la cabeza (sí, ¡así es!), he decidido optar por una receta llena de esos colores que imaginaba, fácil y muy apetecible nada más verla; y es que la pannacotta blanca, la tradicional no me gusta mucho porque no la encuentro “la gracia”, muy suave, muy blanca, muy limpia pero me falta algo, me falta sabor; sin embargo otras pannacottas como la de frambuesa, la de mango o incluso de turrón hacen que me reconcilie con este postre y lo adapte a las frutas del momento, a mi gusto o el de mi familia (en casa somos muy de frutos rojos).

Pannacotta de frutos rojos


Postre italiano por excelencia junto con el tiramisú, las pannacottas son elaboraciones muy fáciles con un ingrediente básico que es la nata (crema de leche) y que se elaboran con gelatina la cual debe ser hidratada antes de comenzar el proceso de la receta; es un paso muy importante porque la correcta hidratación de la gelatina dará cuerpo a la pannacotta y evitará que se formen molestos grumos.

Como siempre enseñan los cocineros y, en este caso los pasteleros, debemos comprobar siempre que nos nos falta nada, que tenemos los utensilios e ingredientes necesarios e incluso preparadas las cantidades exactas, en definitiva, una “mise en place” que dicen los franceses es un paso necesario e imprescindible para el éxito de una receta.

Sin horno, con unas horas de espera en la nevera y con un resultado fantástico para presentar como postre después de una comida de las que, sin duda, disfrutaremos en breve en familia o con amigos. Además, para más comodidad, se puede dejar hecha de víspera. ¿Con estas ventajasquién no se anima a hacerla?

Pannacotta de frutos rojos


Aquí dejo la receta.

INGREDIENTES.

(6 unidades.)

Agua en un bol

4 láminas de gelatina

250 g de frutas rojas (fresas, frambuesas y arándanos)

200 ml. de nata (crema de leche), la de montar

50 ml. de leche entera

100 g de azúcar
Para el coulis:

6 fresas

6 frambuesas

6/8 arándanos

Una cucharada de azúcar

Dos cucharadas de agua
Se necesitan 6 moldes tipo flanera, de metal u otro material (cerámica, silicona, vidrio) del tamaño aproximado de un envase de yogur.

Pannacotta de frutos rojos


PREPARACIÓN

Poner agua del grifo en un bol y meter las hojas de gelatina durante 10 minutos.

Embadurnar los moldes con los dedos untados en aceite de girasol lo justo para que ayude a que se desmolden mejor. Reservarlos.

En un vaso de batidora hacer un puré con las frutas y la leche; si con los 50 ml queda demasiado espeso ir echando más leche de poco en poco hasta que quede una consistencia de batido espeso.

Aparte, en un cazo calentar la nata (crema de leche) y dejar que llegue a ebullición. Retirar del fuego y esperar unos segundos.

Añadir entonces la gelatina que la escurriremos con la mano y la iremos echando poco a poco a la nata (crema de leche) caliente removiendo con las varillas para que se disuelva perfectamente.

Pannacotta de frutos rojos


Añadir el puré de frutas a la nata (crema de leche) con gelatina y remover bien con una varilla.

Echar la mezcla resultante en los moldes, yo me ayudé con una jarra, colocarlos en una fuente que taparemos con film y meter en la nevera al menos durante 4/6 horas. Mejor la noche anterior.

Para hacer el coulis o salsa de frutas se colocan unas cuantas frutas con azúcar y agua en un cazo y se pone al fuego.

Se dejan cocer unos 5/8 minutos y cuando las frutas estén blandas se aplastan con un tenedor y se cuelan a través de un colador para que la salsa sea limpia y fina sin tropezones.

Pannacotta de frutos rojos


Para desmoldar es útil meterlos unos segundos en un bol con agua caliente, pasar un cuchillo por el borde para que se vayan despegando y colocar un plato de postre encima dando la vuelta con la mano con un movimiento firme.

Emplatar adornando con el coulis y las frutas que se deseen.

Pannacotta de frutos rojos


Más cosas

Una forma más rápida para adornar es poner mermelada que aligeraremos con unas gotas de agua en vez de preparar un coulis.

Las frutas que he puesto me gustan a mí pero se puede poner cualquiera en estas proporciones, 250 g para 200 de nata (crema de leche).

Pannacotta de frutos rojos


La leche se añade a las frutas para hacer el puré por lo que dependerá de la cantidad de agua de las frutas que resulte un puré más o menos espeso. No es lo mismo el plátano que la fresa.

Siempre por experiencia recomiendo más 6 horas que 4; en el envase suele orientar acerca del tiempo de espera pero siempre me sale mejor la consistencia de cualquier preparación cuando las horas están en torno a 6.

No es de extrañar que a veces, se pegue la pannacotta al molde y parece que no va a salir. Siempre sale pero hay que tener paciencia y cuidado e intentar que el cuchillo no nos rompa el flan, por eso se recomienda meter la punta del mismo y caerá. Sumergir unos segundos en agua caliente suele ayudar.

Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En uno de nuestros viajes a Sevilla del año pasado decidimos tomar la ruta de la plata y pasar por Mérida donde paramos a comer; la carta del restaurante ofrecía platos tradicionales con un discreto a ...

Hoy me he despertado pensando en la receta que iba a hacer y de repente he cambiado de idea, así sobre la marcha. Quería, o tenía intención de elaborar unos pasteles de chocolate y naranja que tengo p ...

El mundo de las masas tan amplio y generoso nos ofrece una forma de preparar platos exquisitos y que nos gustan prácticamente a todos tales como la empanada, empanadilla o en este caso la aguja a la q ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres postres thermomix

Pannacotta Este postre goloso italiano que significa literalmente "nata cocida" es muy fácil de preparar con y sin Thermomix. Os pongo las dos opciones para que elijáis la que mejor os venga: Ingredientes para 4 porciones: 250 ml de nata para montar 125 ml de leche entera 75 ml de azúcar 4 hojas de gelatina 1 vaina de vainilla (o una bolsita de vainillina) Preparación sin Thermomix: 1. ...

cocina japonesa postres sesamo

PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO Ya os había publicado anteriormente un par de recetas de pannacotta, un flan que se hace con nata (crema de leche) , típico de la cocina italiana. Yo he querido hoy fusionar de nuevo dos cocinas distintas, la japonesa y la italiana, resultado, un postre de sabor espectacular. Es muy fácil de hacer, básicamente la pannacotta es un flan que se hace con nata (crema de leche ...

recetas dulces dulces y postres home ...

Qué buenos recuerdos de infancia… pasear al final del verano recogiendo frutos silvestres con una cestita e ir comiéndolos por el camino… Llegar con las manos negras y la ropa llena de manchas imposibles. La de ideas que se me han ido ocurriendo sobre qué me apetecería hacer con estas moras… De lo primero que se me vino a la mente, sin duda las maravillosas mermeladas y jaleas ...

Cocina italiana Dulces Dulces Thermomix ...

Pannacotta de frambuesa con salsa de frutas rojas Un postre clásico italiano con un toque de frescura y de novedad: esta pannacotta de frambuesa con salsa de frutas rojas os conquistará por su sabor intenso y delicado a la misma vez. ¡Para mí es uno de mis postres italianos preferidos! Pannacotta de frambuesa con salsa de frutas rojas, ingredientes para 8 moldes: Pannacotta de frambuesa: 500 ml de ...

panacota pannacotta postres italianos ...

Como hice ya hace unos días con el Tiramisú, y aprovechando el mes de la cocina italiana, en esta ocasión me gustaría compartir algunas versiones de pannacotta de las muchas y deliciosas que algunos de vosotros habéis detallado en foros y blogs. Ayer mismo os mostramos el vídeo de la panacota que nosotros preparamos y que se asemeja a la estándar, la original, que se elabora con nata y crema coci ...

día de la madre postres sin horno postre italiano

Hola Cocinitas!! Pronto celebraremos el día de la madre y no hay mejor forma de celebrar que preparando un postre especial para compartir en familia. Por eso hoy comparto contigo esta PANNACOTTA CON COULIS DE FRESA. Un postre delicioso, con ingredientes sencillos pero con una presentación elegante, ideal para cualquier ocasión especial. Hoy la acompañamos con coulis de fresa que, además de aportar ...

pannacotta de turrón y chocolate pannasopa de chocolate blanco pannacotta de yogur y chocolate ...

La Pannacotta es uno de los postres más típicos de Italia, es de la región del norte de Italia, la zona Piamontesa. Se parece a un flan aunque no tiene entre sus ingredientes ni huevos ni azúcar. Se suele tomar con frutas rojas o con confituras o mermeladas. Cuentan que se empezó a preparar en el Siglo XIX como resultado de un excedente de producción de leche en aquella región, había que utilizar ...

DULCE MYCOOK NAVIDAD

Hoy un dulce típico italiano, como es la pannacotta, con un ingrediente muy navideño, el turrón de Jijona. Un postre que hará las delicias de los amantes del turrón. Sencillo, fácil y nada complicado. El broche perfecto, para estos días en los que nos reunimos con familiares y amigos, un día si y otro también, no solo las grandes fechas señaladas, como Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y ...

recetas postres natillas y flanes postres individuales

INGREDIENTES:Pannacotta: 500 gr de nata liquida de cocinar 500 gr de leche 1 vaina de vainilla 10 gr de sacarina liquida o 130 de azúcar 2 sobres de gelatina neutra en polvo Gelatina mermelada de fresas: 200 gr de mermelada casera de fresas 150 gr de agua 5 hojas de gelatina neutra Mermelada, fresas y hojas de menta para decorar. ELABORACIÓN THERMOMIX: Pannacotta: Ponemos todos ingredientes en e ...

recetas postres café con whisky café irlandés ...

Postre especial para St. Patrick"s Day Ya estamos en 17 de marzo, día de San Patricio, patrón de Irlanda. Fiesta grande, probablemente de los santos más celebrados alrededor del mundo. Sobre todo en Irlanda, pero también en EUA, por ejemplo, dónde hay muchos habitantes de ascendencia irlandesa. Or recomiendo buscar en google imágenes de Saint Patrick"s Day en Chicago, es espectacular v ...