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Paparajotes

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Si hay un dulce que define el sabor y la tradición de la huerta murciana, ese sin duda es el paparajote. Generaciones de murcianos han degustado este bocado desde la infancia y me atrevo a afirmar que no hay murciano que no haya comido paparajotes a lo largo de su vida. Para los que no sepan lo que son, básicamente es una hoja de limonero rebozada y frita, aromática y cítrica, irresistible. Aprovechando que hoy es el día grande de la huerta murciana, os dejo con este bocado tan típico de nuestra tierra.

INGREDIENTES
Un buen puñado de hojas de limonero.
3 huevos.
1/2 litro e leche.
1/2 kilo de harina.
1 Sobre de levadura química.
La ralladura de la piel de un limón.
Aceite vegetal.
Azúcar.
Canela.
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En un cuenco grande mezclamos los huevos con la harina, la levadura, la leche, la ralladura de limón y 3 cucharadas de azúcar, hasta conseguir una masa homogénea, ni muy líquida, ni muy espesa.
Lavamos las hojas de limonero y las secamos bien. Ponemos una sartén honda al fuego con bastante aceite vegetal. Vamos sumergiendo una a una las hojas de limonero en la masa y las freímos cuando el aceite esté bastante caliente. Les damos la vuelta y cuando estén doradas por ambos lados las sacamos y las dejamos en papel absorbente unos minutos.
En un cuenco, mezclamos azúcar y canela y espolvoreamos los paparajotes antes de servir.

 
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Aunque parezca algo sofisticada su preparación, son de lo más sencillos de elaborar, tened en cuenta que es un dulce tradicional, de elaboración rustica y casi descuidada, ya que en la huerta y en las barracas no se contaba con muchos medios. Eso sí, siempre se servían con un café de puchero.

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Se cree que tienen un origen heredado de la tradición árabe de Murcia. Lo que si os puedo asegurar es que su sabor es delicioso y su aroma embriagador. A mí me gusta más preparar la masa el día de antes, para que así la ralladura del limón suelte todas sus propiedades e impregne el resto de ingredientes.

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Es casi una tradición, a la gente que viene de visita a Murcia no decirle que la hoja no se come, sino que se separa la masa de esta y se come, nunca le vi mucho la gracia hacer a la gente pegar un mordisco a la hoja del limonero, mejor tenerlo claro y disfrutar desde el primer bocado, verdad?

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Espero que os guste este bocado de huerta murciana que os traigo hoy y que os animéis a prepararlos, sin duda que os van a encantar!!

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