Ingredientes
Para 4 personas
4 trozos de merluza sin espinas ni piel
4 hojas pasta brick
Mantequilla derretida
1 cebolla
Verduras al wok
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
1/4 col (repollo)
Preparación
Ponemos una sartén con un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla picada con un poco de sal.
Cuando empiece a dorarse, cortamos la cocción echando un chorrito de agua (así se carameliza sola, sin necesidad de azúcar añadido) y continuamos hasta que esté totalmente hecha y caramelizada. Reservamos
Verduras al wok
Cortamos todas las verduras en juliana (tiras alargadas).
Calentamos el wok (o sartén) , añadimos un poco de aceite y a fuego fuerte añadimos las verduras y dejamos un par de minutos. Tapamos y dejamos unos 4-5 minutos (moviendo el wok por el mango) hasta que estén hechas ( a mi me gustan al dente)
Papillot de merluza en pasta brick
Precalentamos el horno a 180º
Salpimentamos la merluza y en una sartén con un hilo de aceite la doramos por ambos lados (20 seg). Dejamos enfriar
Encima de una hoja de pasta brick, ponemos un trozo de merluza, encima una cucharada de cebolla caramelizada y envolvemos en la pasta brick, haciendo un paquetito. Sellamos los extremos con mantequilla derretida.
Horneamos unos 8-10 min., hasta que esté dorado.
Ponemos en el plato una capa de verduras al wok y encima el Papillot de merluza en pasta brick.
Servimos enseguida, para que no se ablande la pasta.
NOTAS: * la pasta brick o filo se reseca muy fácilmente, cuando la estemos manipulando taparla con un paño húmedo para evitar que se seque y se nos rompa.
Es mejor retirarla de la nevera un rato antes de utilizarla.
A disfrutar!!!
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