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Pappardelle de Zapallito Italiano/Calabacín

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 Acompañamiento para la cena de Navidad.
Les dejo esta novedosa y sencilla forma de comer los zapallitos/calabacines. Puede ser un acompañamiento ideal para las fiestas de fin de año. Pueden dejar las láminas hechas y solo cocer al sartén antes de servir.
 
Ingredientes
(Para 4 personas)
 
2 zapallito verde
2 zapallito de verano
2 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de queso feta
El jugo y ralladura de dos limones
2 cucharada de albahaca picada en tiras
2 cucharada de Piñones
Sal y pimiento a gusto
Queso parmesano
 
Instrucciones:
Dorar los piñones al sartén a fuego bajo hasta dorar.
Con una mandolina laminar los zapallitos calabacines a lo largo. (Laminar lo que más se pueda por un lado y después el otro. El centro no es posible laminarlo. Pueden guardarlo para una rica sopa.)
Cocer las láminas en un sartén con aceite de oliva con la tapa puesta. Esto no demora más de 5-7 minutos.
En un bol introducir todos los ingredientes restantes junto a los piñones y las láminas y servir.
 
 
 
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