comunidades

Pasta con garbanzos

pasta con garbanzos


Hoy vamos con otra receta de pasta, esta vez dentro de una sopa de verduras con garbanzos, pasta e ceci. Un plato que viene genial para el frío que tenemos estos días. El tipo de pasta fresca que he preparado para la ocasión son los conocidos maltagliati, que sin lugar a dudas, son uno de los tipos de pasta más fáciles de hacer en casa y a mi, personalmente me encanta. Esta receta con garbanzos es una forma estupenda de incluir legumbres de una manera diferente y deliciosa en nuestra dieta, así que ya sabéis, un rico caldo casero, pasta y garbanzos.. os aseguro que es una gozada de plato. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para los maltagliati:

120 gr. de sémola de trigo duro.
1 Huevo.

Para el caldo de verduras:

2 Zanahorias.
1 Cebolla pequeña.
2 Ramas de apio.
1 Diente de ajo.
1 Trozo de corteza de parmesano.
500 ml. de caldo de verduras.
200 gr. de garbanzos cocidos.
Sal y pimienta.
2 Cucharadas de aceite de oliva.

Para servir:

50 gr. de parmesano recién rallado.
Perejil fresco picado.



HACER LOS MALTAGLIATI

Sobre la superficie de trabajo, tamizamos la sémola de trigo duro. Hacemos un volcán en el centro y cascamos dentro el huevo. Con ayuda de un tenedor, comenzamos a batir y a mezclar la sémola con el huevo hasta que veamos que no podemos seguir y necesitamos amasar.

Comenzamos a amasar con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 30 min.

Con ayuda de la máquina de pasta, comenzamos a estirar la masa que hemos preparado, usandola de mayor a menor, hasta llegar al penúltimo grosor que nos de la máquina.

Con ayuda de un cortador o un cuchillo afilado, vamos cortando la lámina de pasta de manera irregular, en trozos grandes o pequeños, según nuestro gusto. Dejamos secar sobre un paño seco mientras preparamos el caldo.

pasta fresca casera fresh pasta


HACER EL CALDO

Pelamos y picamos las verduras. Ponemos una cacerola al fuego con el aceite y comenzamos a dorar la cebolla. Cuando veamos que está transparente, añadimos el resto de verduras, mezclamos y sofreímos unos minutos más a fuego bajo.

Añadimos la corteza de parmesano, cubrimos con el caldo de verduras, tapamos y dejamos cocer unos 30 min a fuego bajo.

Pasado el tiempo, abrimos la cacerola, retiramos la corteza de parmesano, salpimentamos y añadimos los garbanzos, los maltagliati, removemos con cuidado y dejamos cocinar unos 5 min o hasta que veamos que la pasta está casi al dente. La podemos sacar un poco más entera, ya que con el caldo, se terminará de cocinar.

Servimos caliente con perejil y parmesano por encima.


Un plato de lo más sencillo de preparar, de los que no guardan misterio alguno más allá de un poco de cariño y de entusiasmo por la cocina. Supongo que a estas alturas de la receta ya estaréis salivando, y no es para menos, os puedo asegurar que esta es una de mis sopas preferidas, es reconstituyente, lleva pasta, queso y queda deliciosa, sinceramente no puedo pedir mucho más en la mesa.
pasta fresca casera pasta e brodo


Para esta receta he elegido los maltagliati, un tipo de pasta que tiene su origen en los restos de masa de pasta que sobraba de preparar raviolis o tortellini, los restos se utilizan para preparar una sopa. Este plato es conocido como "sopa de recortes" en la que cualquier ingrediente es bien recibido. Tanto se ha popularizado este tipo de pasta, que hoy en día se comercializa directamente así, mal cortada, que sería la traducción de maltagliati.
maltagliati


En cuanto a los ingredientes, podéis utilizar otro tipo de pasta fresca como tortellini o ravioli, cualquier tipo de pasta seca (aunque no quedará tan rica como con pasta fresca) como macarrones o rigatoni. Si aún no os habéis animado con la pasta fresca casera, esta es una muy buena ocasión, ya que más allá del amasado, no requiere mucha destreza, ya que los trozos van cortados sin ninguna forma precisa. Si aún no estáis animados, podéis comprar pasta fresca comercial utilizar cualquier tipo de pasta seca que tengáis por casa.
pasta fresca casera pasta e ceci


Para enriquecer la sopa, he utilizado un trozo de corteza de parmesano, siempre las guardo cuando termino una cuña para este tipo de preparaciones, ya que aporta un toque realmente rico. Otra manera, sería añadir a la vez que las verduras, unos 100 gr. de tocino o bacon y sofreír a la vez que estas, el toque que le aportará será delicioso.



Espero que os animéis a preparar este delicioso y diferente plato de pasta, os aseguro que va a ser un disfrute para todo el que se siente en vuestra mesa, van a disfrutar muchísimo comiendo verduras y legumbres, ya veréis!! Por cierto, y de postre, una tarta de manzana.


Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Dicen que lo bueno se hace de esperar, quizá fue eso lo que me pasó con esta receta. Tanto tiempo guardada esperando a que se cruzaran los astros y una coliflor apareciera por la nevera, y qué coliflo ...

Hoy vengo con otra ensalada templada de esas que solemos preparar en casa cuando tenemos invitados. Una ensalada que perfectamente pasa por primer plato en muchas de nuestras comidas. Una ensalada sab ...

Recomendamos

Relacionado

A 180º Culto al huerto HACER PASTA ...

Que la cabra tira al monte es algo que siempre se ha dicho y que todos sabemos. Así que cuando en casa me dicen que prepare algo con brócoli y con legumbres, lo que se me ocurre es mezclarlo con pasta y darle un golpe de horno. Una receta super sencilla y deliciosa (para compensar la costosa elaboración de la anterior, jejejee) llena de sabor y que os aseguro, ha volado en la mesa. Vamos con la re ...

recetas de primeros cucharadas. la vuelta al mundo ...

Hay pocas cosas que creen más sensación de hogar que el aroma que desprende un guiso de verduras cocinado a fuego lento, un aroma que nos ofrece una sensación de calidez, de familia y de tradición. Un guiso reconfortante para reponerse en estos días tan fríos, y que a mi, personalmente me gustan tan poco. Preparado a base de verduras de temporada, acompañado de pasta fresca, y que sin duda, nos in ...

recetas de primeros sopas y caldos verduras

SOPA COMPLETA Hoy vamos a preparar una sopa muy completa que bien podría ser perfectamente plato único. Nosotros la preparamos como primer plato, sirviendo poca cantidad para no llenarnos mucho. Lo que nos quedó fue una cena estupenda para esa misma noche. Si se antoja solo hay que recordar poner previamente los garbanzos a remojo como yo, o tener un tarrito con ellos listos. Vamos con la receta! ...

Primeros Platos Primeros platos de carne chickpea and bacon pasta ...

Ingredientes pasta mixta con garbanzos y panceta para 2 personas: 180 gr. de pasta mixta, 100 gr. de garbanzos, 70 gr. de panceta ahumada, 1 diente de ajo, romero, 1 hoja de laurel, perejil, guindilla/picante, cúrcuma, pimienta molida blanca (opcional) sal y aceite. Cocinar pasta mixta (espaguetis, macarrones, fideos, mariposas, etc.) con garbanzos y panceta, es una receta de pasta con garbanzos ...

Primeros Platos como hacer pasta de tubitos como preparar pasta de tubitos ...

Como preparar pasta de tubitos con garbanzos y panceta para 2 personas: 200 gr. de pasta tubitos o de pasta tubular o macarrones, 150 gr. de garbanzos cocidos, 80 gr. de panceta ahumada o normal, 1 cucharitas de crema de pimientos rojos, 1 rodaja de puerro, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y romero, 1 diente de ajo, pimienta blanca, sal y aceite. Es una receta sencilla para preparar pasta de ...

primeros platos cocina tradicional platos de cine ...

El otro día me retaron desde facilísimo.com para hacer un guiso de legumbres tradicional. Desde Platos de Cine no tenemos miedo, toma reto (risas). No solo es una sopa de pasta. Es un plato completo de legumbre, verduras y pollo. Es muy fácil de elaborar y lo podemos preparar para varios días (ya que nos ponemos) pero nos llevará unas horas si queremos hacerlo limpio de grasas, pero sabroso y salu ...

Culto al huerto HACER PASTA La vuelta al mundo ...

Hoy os traigo una nueva receta con pasta fresca casera, en esta ocasión le toca a uno de mis tipos preferidos, los rigatoni!! Creo que mirando a lo largo del blog, tengo un montón de recetas con ellos. Me gusta que sean grandes, estriados y que la salsa penetre en ellos, pero quizá lo que mas me gusta es lo fácil y divertidos que son de preparar!! Los acompañamos de una salsa carbonara vegetariana ...

A 180º Culto al huerto HACER PASTA ...

Hay combinaciones que juntas son mejor, y está claro que cualquier plato acompañado con pasta fresca, por sencilla que esta sea, gana muchísimo y alegra cualquier comida.Hoy os traigo dos de mis cosas preferidas, los champiñones rellenos. Los champiñones rellenos son muy típicos en francia, así que a la pasta le vamos a dar un toque afrancesado también. Vamos con la receta.INGREDIENTES Para la pas ...

Culto al huerto HACER PASTA La vuelta al mundo ...

La receta de pasta fresca que os traigo hoy es ideal si os gusta la albahaca, le da un toque refrescante impresionante, y ese toque de sabor tan característico y que a mi tanto me gusta disfrutar en los platos y ensaladas que preparo en el momento que los primeros rayos de sol del verano empiezan a entrar por la ventana. Es muy sencilla de preparar y para servirla, un sencillo acompañamiento a mod ...

Primeros platos de pescado como hacer sepia y garbanzos cuttlefish with chickpeas ...

Ingredientes pasta tagliatelle con sepia y garbanzos para 2 personas: 180 gr. de pasta tagliatelle, 40 gr. de garbanzos, 2 sepias pequeñas o una mediana, chalote, tomillo, perejil, pimienta blanca, picante/guindilla, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres. Para los garbanzos: 120 gr. de garbanzos, apio, zanahoria, cebolla, puerro y laurel. La receta de la pasta tagliatelle con sepia y garbanzos, ...