comunidades

Pasta con salsa de piñones y tomates secos

En la receta anterior comentaba que tenía una buena cantidad de piñones castellanos y que los estaba utilizando en la elaboración de diversas recetas como la que presento hoy, un plato de pasta con una salsa de piñones y tomates secos; para elaborarlo he usado pasta corta seca en forma de lazos, farfalle, en una receta de fácil preparación, rápida y deliciosa.

Pasta con salsa de piñones y tomates secos


La pasta que se elabora con agua y harina, generalmente de trigo, es la llamada pasta dura o seca; se encuentra fácilmente en tiendas de alimentación y en ella se incluyen los spaguetti, los tubos o macarrones y otras de formas diversas como la que he utilizado yo hoy, los lazos; este tipo de pasta es firme, se cuece bien y admite gran variedad de salsas.

El tomate seco es tomate que se ha deshidratado con el fin de realzar y potenciar su sabor; como consecuencia de este proceso todos los elementos del tomate se encontrarán concentrados en esta versión seca. Es un producto que se encuentra cada vez más fácilmente en tiendas de alimentación y grandes superficies generalmente envasado en aceite de oliva.

He unido la pasta con los tomates y los piñones ligándolo todo con una salsa a base de nata (crema de leche) o leche evaporada, eso lo dejo a elección de cada cual. Para poner un toque salado al plato he añadido bacon ya que, sin él, quizás resultaba un conjunto más bien dulce por la cantidad de cebolla que lleva, aunque he de decir que ambas formas (con o sin bacon) me gustaban.

Pasta con salsa de piñones y tomates secos


Giulano Hazan, en el libro “La Pasta clásica” señala que:

“Una de las cosas más difíciles para alguien que no haya crecido comiendo pastas en Italia es desarrollar la sensibilidad necesaria para combinar correctamente las pastas con las salsas No se trata de una cuestión de mera autenticidad, sino de alcanzar el mejor complemento de sabor y textura”. Dicho esto, espero no haberme equivocado en la elección de la pasta, pero sobre todo espero haber conseguido una receta que os guste hacer y probar porque esa es la mejor forma de disfrutar de la cocina.

Ahí va la receta para 4 personas.

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

INGREDIENTES



400 g de pasta seca (en este caso, lazos)

Agua y sal para cocer la pasta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharada del aceite de los tomates

1 cebolla

2-3 lonchas de bacon

200 g de tomates secos en aceite (un bote)

125 g de piñones

250 ml de nata (crema de leche) (en mi caso, Leche evaporada IDEAL)

Sal

Pimienta

1-2 cucharadas de agua de la cocción de la pasta

Queso rallado
Pasta con salsa de piñones y tomates secos


PREPARACIÓN

Picar finamente la cebolla, cortar el bacon en trozos y picar los tomates escurridos reservando el aceite de oliva de la conserva. Reservar todo.

Cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las recomendaciones de tiempo del fabricante.

Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa.

En una sartén poner el aceite de oliva a calentar junto con una cucharada del aceite de la conserva de los tomates; cuando esté caliente echar la cebolla picada y sofreír unos 5-7 minutos o hasta que se vea hecha.

Pasta con salsa de piñones y tomates secos


Añadir a la cebolla el bacon y dejarlo 3-4 minutos en la sartén para que se sofría con la cebolla.

Incorporar a lo anterior los tomates picados y los piñones y darlo una vuelta para que todo se mezcle.

Incorporar la nata (crema de leche), salpimentar y dejar que se haga durante 3-4 minutos a fuego medio; la salsa debe espesar sin consumirse.

Cuando la pasta esté cocida, coger una o dos cucharadas de esa agua de cocción y añadirlo a la sartén con la salsa.

Colar la pasta.

Emplatar la pasta regándola con la salsa.

Espolvorear queso rallado por encima.

Pasta con salsa de piñones y tomates secos


Más cosas

En este caso, he utilizado leche evaporada en vez de nata (crema de leche) para aligerar un poco la salsa. Se puede utilizar nata (crema de leche) para cocinar que también es menos grasa que la que se usa para montar.

El bacon es opcional; ya he explicado que como la cebolla dulcifica bastante el plato, el bacon aporta el punto salado, pero es prescindible completamente. He probado ambas preparaciones y ambas me gustan.

Pasta con salsa de piñones y tomates secos


Añadir una o dos cucharadas del agua de cocción a cualquier salsa es algo que me enseñaron cuando estuve en Génova y, en general, es algo que se hace con normalidad en Italia cuando se preparan salsas para acompañar a la pasta. También está descrito en libros de cocina italiana.

Ven a la cocina

Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy retomo la actividad en el blog con una receta tradicional y muy casera que lleva en mi recetario familiar desde siempre y que me devuelve a los años en los que mi madre cocinaba estas patatas a la ...

Poco antes de ponerme a escribir esta receta de postre de mousse de limón, he estado adornando mi casa para la Navidad; parece que este año tenemos ganas de luces y adornos y aunque yo, sobre todo, te ...

La segunda propuesta para estas fiestas es un pastel de carne, tarta de carne o pan de carne, denominaciones todas válidas para esta presentación versátil, sencilla y apetitosa que cumple con nuestras ...

Recomendamos

Relacionado

Pastas

Cómo?, que hace un mes, ocho días, ocho horas y 34,35,36,37,38.....minutos que no publico recetas!!!!!, Dios míooooooo!!!!, Es que te surgen veinte mil problemas y lo vas dejando, lo vas dejando....., en fin ,que esto no puede ser. Y es que alguien muy especial me ha recordado que esta es mi gran pasión y que como sea tengo que buscar una pizca de tiempo de debajo de las piedras para dedicárselo a ...

Arroces y pastas Celíacos Pastas ...

La dieta para celíacos sin gluten no tiene porque ser una dieta restrictiva y renunciar a comer de todo. Es más, un celíaco puede mantener una dieta totalmente equilibrada y variada. Eso sí, siempre teniendo en cuenta las cantidades y las fuentes de los hidratos de carbono. No se puede comer trigo, cebada, avena o centeno pero sí se puede comer cereales sin gluten, verduras, legumbres, pescado, f ...

recetas ensaladas ensalda ...

Ingredientes para None comensalesSal pimienta negra azúcar 2 cucharadas aceite de oliva extra 100 gr. cebollas rojas 2 unidades espinacas 250 gr. ciruelas pasas 50 gr. piñones 50 gr. azafrán bacon 3 lonchas sésamo tostado lomo de rape 800 gr. jerez dulce 1 copa cúrcuma 50 gr. Salpimentar el lomo de rape. Mezclar el aceite con azafrán tostado y machacado ycúrcuma hasta hacer una pasta. At ...

general

Hola de nuevo, ya que me he puesto os cuelgo otra recetita muy rica y facilita. Ingredientes para cuatro: 350 gr. de pasta corta, bacon, champiñones,media cebolla mantequilla, nata, queso rallado, 2 tomates o cuatro cucharadas de tomate triturado, sal, pimienta Se cortan los champiñones y se rehogan en la mantequilla, mientras tanto se va cociendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Se r ...

general pastas platos Únicos ...

Con el frío que hace, la pasta se hace el entrante caliente perfecto en una comida, aunque su versatilidad le hace apropiado para ser un segundo o un plato único. Ayer se me ocurrió hacer una mezcla de salsas para acompañar a mi plato de pasta. Yo la hice la pasta fresca casera, pero esto va en función del tiempo y las ganas que tengáis, claro. Evidentemente, es perfectamente válido cualquier tipo ...

Cremas y sopas pesto de tomates secos sopa de tomate ...

Ingredientes para 2 raciones: 1 cebolla mediana 4 tomates maduros 1/4 de l de caldo de pollo o de verduras 4 tomates secos 1 cucharada de piñones 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 diente de ajo Nata líquida Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Precalentar el horno a 210º arriba y abajo. Poner los tomates secos en remojo con agua tibia. Pelar la cebolla y ...

Pasta Salado vegetariano ...

Cuánto tiempo sin publicar un plato de pasta!!!! Pero aquí está y vegetariano. El sabor que le transporta el tomate es más que suficiente para poder disfrutar de este plato. Ya no hay excusa para no comer rico y sano!! Sabemos que los espaguetis son muy versátiles a la hora de elaborar, además, son geniales para esta época del año puesto que son bastante saciantes, según dicen, bajos en calorías y ...

general pasta con carne

Hoy os vamos a cocinar una receta de Pasta con Bacon y nata.  Os invito a probar esta receta, suele gustar muchísimo!   5.0 from 1 reviews Pasta con Bacon y Nata   Imprimir Autor: Pasta por Pasta Ingredientes para 4 personas 500 gr de Espaguetis 200 gr de Bacon ½ cebolla 2 dientes de ajo 200 ml de nata 2 yemas de huevo aceite, sal y pimienta parmesano rallado Elaboración Picar l ...

recetas de primeros primeros platos; pasta

Creo que alguna vez os he dicho que me encanta la pasta, en todas sus formas y variedades, pero es un plato que no suelo cocinar mucho y no, no es porque engorda y bla, bla, bla... sino porque es un ingrediente que me gusta cocinar al momento y con el trabajo no me da tiempo a hacer una pasta como Dios manda. De hecho me cabrea bastante cada vez que escucho decir que la pasta engorda. Está claro ...

general

Ingredientes 1 pollo cortado a trozos para guisar 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1/2 kg de tomates maduros 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pollo o agua con una pastilla Un puñado de piñones Tomillo Aceite de oliva Sal y pimienta Escaldamos y pelamos los tomates, los cortamos a trozos pequeños En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite que cubra el fondo y rustimos bien el pollo, s ...