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Pasta de calabaza fácil, un puré básico.

Básico repostería: puré de calabaza fácil para tartas, galletas, cremas y rellenos.

Ya están aquí, este producto tan versátil y utilizado en la gastronomía mundial. Voy a dedicarles varios posts a la calabaza y creo que lo oportuno es empezar con lo básico un puré de calabaza para realizar elaboraciones tanto dulces como saladas, es una pasta base para agregar a tus galletas, tartas, pastelitos…. Solo imaginando el amplio abanico se me hace la boca agua. 

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.

Por su gran contenido en vitamina A se le atribuyen efectos beneficiosos sobre la visión. También contiene vitamina C y del grupo B, aunque en menor cantidad. Nos provee minerales tales como potasio, hierro, cobalto, boro, zinc y calcio. El 90% de su contenido es agua, por lo que es muy diurética, pero también es depurativa y digestiva. Contiene mucílagos, pocas calorías y casi nada de grasa, lo que la hacen adecuada en dietas de adelgazamiento. Sus semillas son utilizadas para inflamación de la próstata.

Unas cuantas especies de calabazas para que aprendáis a identificarlas:

Tipos de calabazas


Cucurbita andreana Naudin

Cucurbita argyrosperma Huber

Cucurbita cordata S.Watson

Cucurbita cylindrata L.H.Bailey

Cucurbita digitata A.Gray

Cucurbita ecuadorensis Cutler & Whitaker

Cucurbita ficifolia Bouchéalcayote, calabaza de cabello de ángel

Cucurbita foetidissima Kunth

Cucurbita fraterna L.H.Bailey

Cucurbita galeottii Cogn.

Cucurbita lundelliana L.H.Bailey

Cucurbita maxima Duchesnecalabaza

Cucurbita moschata Duchesne – anco

Cucurbita okeechobeensis (Small) L.H.Bailey

Cucurbita palmata S.Watson

Cucurbita pedatifolia L.H.Bailey

Cucurbita pepo L.calabacín, calabacera, zucchini, zapallito

Cucurbita radicans Naudin

Cucurbita × scabridifolia L.H.Bailey1Aquí os dejo un poco más sobre los tipos de calabazas.

 
Imagen 0


Pasta de calabaza
Prep Time 5 min Cook Time 45 min Total Time 1 hr

 

Ingredientes

 1. Calabaza Instructiones

 Con una cuchara raspar las semillas y la parte fibrosa.Cortar la calabaza por la mitad y luego reducir en cuartos.Coloque los trozos de calabaza en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.Asar en el horno a 180º C durante 45 minutos o hasta que esté blanda al pinchar con un tenedor.Dejar enfriarRetirar la pielTriturar, dependiendo la textura que necesitéis lo podéis hacer con un robot de cocina o con un tenedor. Notas:

 No tiréis la semillas, asadas son un manjar. 

Para realizar este puré de  calabaza o  pasta de calabaza solo necesitamos un ingrediente, calabaza.

Cortamos la calabaza por la mitad y luego la volvemos a cortar en cuartos. Con una cuchara quitamos  las semillas de la calabaza  y la parte fibrosa. Las semillas las guardamos, son un manjar asadas y las podemos usar en miles de elaboraciones.

Receta Calabaza asada Pasta de calabaza, puré de calabaza


Colocamos los trozos de calabaza en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Esto lo hacemos para que la evaporación del agua de la calabaza sea la mínima posible y nos quede jugosa.
Asar en el horno a 180º C durante 45 minutos o hasta que esté blanda al pinchar con un tenedor. la dejamos enfriar y separamos la pulpa de la piel.

Trituramos la calabaza, dependiendo la textura que queramos conseguir podemos hacerlo con un robot de cocina o con un tenedor.

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