comunidades

Pasta fresca casera fácil, estilo italiano.

Receta clásica de pasta fresca casera italiana, hazla tu mism@ en casa.

En Itália hacer pasta fresca en casa era algo tradicional, hoy en día debido al poco tiempo tiempo que nos queda, se recurre a la pasta comercial. Cómo ya os conté en la receta de la masa para pizza casera los beneficios para la salud y el bolsillo se notan.

Pero si calculamos bien, no se necesita mucho tiempo para preparar una buena pasta, a parte de los beneficios para nuestra salud y lo que ganamos en sabor col la pasta fresca casera:

1 – Los ingredientes se mezclan bien y trabajando en 15-20 minutos;

2- 30 minutos es el tiempo que la masa tiene que descansar

3- 15 minutos, el tiempo que se necesita para extender la masa y cortar la masa.

Así que haciendo números en 1 hora tenemos nuestra pasta fresca casera hecha, la cual podemos reservar para varios días.

Aquí os dejo un pequeño manual  para preparar una pasta fresca perfecta.

  

Pasta fresca casera
Prep Time 55 min Cook Time 3 min Total Time 1 hr
 

Ingredientes:400 gr de harina4 huevos1/2 cucharadita de sal (opcional)1 cucharadita de aceite de oliva (opcional) 
Instructiones:

 Colocar la harina en la mesa de trabajo. Formar un hueco en el centro "volcán" y abrir y poner los huevos dentro.Añadir la sal y revolver los huevos suavemente con un tenedor, tratando de incorporar gradualmente la harina que se encuentra en los lados.Amasar la masa con las manos desde el exterior y mezclar hasta obtener una masa firme y elástica.Cubra la masa con film o con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 30 minutos en un lugar fresco y seco.Extender la masa con un rodillo hasta obtener una lámina delgada con un espesor de aproximadamente 0,5 mm. 
Cortar la masa para Tagliatelle

 Extender la masa con el rodilloEnrollar la masa en un rulo.Cortar en rodajas de aproximadamente 5-7 mm de anchura.Cocinar la pasta en agua con salCocinar con tu salsa favorita.
 

Procedimiento para hacer la pasta fresca casera.

Ponemos la harina en nuestra mesa de trabajo, para que calculéis las cantidades bien se suele usar 100g de harina por persona.

Hacemos un hueco en el montón de harina tipo volcán y ponemos los huevos dentro. Se usa un huevo por cada 100g de harina.

Añadimos la sal y rompemos los huevos con un tenedor y luego comenzar de inmediato para mezclar con los dedos para que el huevo no se salga del hueco. Amasar la masa con las manos desde el exterior y mezclar hasta obtener una masa firme y elástica.

Receta pasta fresca casera


Este proceso de ??amasar tiene que durar al menos 10 minutos, ocasionalmente lanzaremos la masa de nuestra pasta fresca casera sobre la superficie de trabajo para que se vuelva más elástica.

Una vez terminado de amasar dejaremos reposar en un paño húmedo o con film durante 30 minutos.

Una vez reposada nuestra masa de pasta fresca casera con un rodillo, extendemos la masa por porciones. Es importante hacerlo poco a poco,  y mantener el resto siempre bien cubierto para que no se seque.

El grosor de lámina será aproximadamente de 0,5mm. Un utensilio interesante para tener en casa si os aventuráis a hacer muy a menudo pasta fresca casera seria una máquina de pasta, le sacaréis un rendimiento brutal y os ahorrareis tiempo en el proceso.

Receta Pasta fresca casera


Si la masa se ??va a hacer tortellini o cualquier otra pasta rellena se puede reducir el número de huevos.

Con estas pocas “reglas”  la masa saldrá suave, elástica y sus recetas realmente insuperables. Solo falta que elijas que tipo de pasta hacer.

Deja tus comentarios y ayúdanos a compartir. 

 La entrada Pasta fresca casera fácil, estilo italiano. aparece primero en Lo que me sale de los Fogones.

Fuente: este post proviene de Lo que me sale de los Fogones , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general pasta fresca casera receta con vídeo ...

Hoy os dejo esta estupenda receta de pasta fresca casera que estoy seguro que vais a disfrutar muchísimo en casa. Ingredientes 100 gr. de harina de trigo 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva Paso a paso Paso 1 Lo primero que tenemos que hacer para esta elaboración de pasta fresca casera es poner la harina en un recipiente hondo y formar un volcán como podéis ver en el vídeo. Paso 2 Batimos el hu ...

primeros platos recetas aprender ...

Cómo hacer pasta fresca sin gluten en casa. Uno delos problemas de los celiacos es la poca variedad de productos elaborados adaptados a sus necesidades alimentarias. Entre ellos se encuentra la pasta fresca, están muy limitados los tipos de pasta y los rellenos. Que no te pare esto, nosotros te enseñamos como puedes hacerte tu propia pasta y disfrutar dando rienda suelta a tu imaginación. Para emp ...

general mis recetas cocina italiana ...

Ravioli de calabaza y amaretti con mantequilla de salvia. Hoy voy a compartir una receta de como preparar pasta fresca casera. A priori la gente piensa que que hacer pasta fresca en casa es laborioso y complicado pero la verdad es que es muy fácil, rápido y delicioso. Lo único que puede complicarlo es que es necesario tener una máquina de amasar pasta. A mi me la regalaron y les aseguro que le ...

recetas de primeros receta pasta alimentos sanos ...

Pasta fresca casera de espinacas Como a todo buen deportista (ese soy yo!) hay una comida que nos encanta y que no podemos prescindir de ella. La pasta. Oh!… la pasta.. que buena es y cuánta energía nos aporta… Y a los niños también! Además en este post ( que hay vídeo incluido al final ) la preparamos con espinacas crudas para que mantenga cuanta todos los nutrientes que nos aporta la ...

general

Esta semana el novio de mi madre me trajo de Italia (él es italiano) una máquina para hacer pasta casera, y hoy decidí probarla, hice Tagliatelle aunque me han salido algo finos, para la próxima los haré algo más gruesos. A medida que los iba haciendo fui decorando la casa de pasta jajaja y eso que solo hice 300gr si llegara a hacer más igual también decoro la del vecino xD. En fin? os recomiendo ...

PASTA RECETAS SALADAS COCINA ITALIANA ...

PASTA FRESCA DE TOMATES SECOS AL HUEVO Receta paso a paso y con fotos para hacer pasta fresca casera al huevo Si te gusta la pasta tienes que animarte a preparar pasta fresca en casa, no es tan difícil como parece ni necesitamos utensilios especiales para ellos. Y si además te gusta probar sabores diferentes esta receta de pasta fresca casera con tomates secos te va a encantar. Además esta pasta ...

pasta thermomix niños ...
Pasta fresca casera de tomate

Buenos días!!! Que tal pasasteis la noche de S. Juan? Quemasteis todos los malos rollos? Pedisteis deseos? Hicisteis todos los rituales de rigor? Aquí no se celebra, pa variar, pero nosotros nos fuimos de cena con los amigos y había una pedazo de luna impresionante así que los que estuvieran de "moraga" en la playa tuvieron una noche preciosa seguro, el año pasado esa noche la pasamos en ...

primeros platos recetas aprender ...

Pasta italiana verde: la pasta fresca de espinacas Esta es una receta de pasta de huevo tradicional pero con otro aspecto y más nutritiva, ideal para que los pequeños de la casa tomen algo más de vegetales de una forma discreta. Esta pasta fresca de espinacas es una variación de la receta de pasta fresca tradicional que ya os enseñamos, os dejo el enlace aquí. Si la queréis hacer sin gluten tambié ...

general inicio pasta & masas ...

Atrévete a hacer tu propia pasta, tan sencilla que te preguntarás por qué no la habías hecho antes. Aunque requiera un poco más de tiempo que la pasta seca, créeme que vale la pena. En casa ya no comemos otra que no sea auténtica pasta fresca casera. Pasta fresca Por RecetasDeSara.com, 3 julio, 2014 Ideal para lasaña, tallarines, tagliatelle ...

general pastas y pizzas - receta base come si fanno le orecchiette casarecce ...

Como hacer pasta fresca en casa y como hacer pasta orecchiette: Para la masa: leer aquí el paso a paso de la receta de la masa para preparar pasta fresca en casa. Más que la receta de cómo hacer pasta fresca en casa (de todos modos, aquí hay el enlace y arriba también lo puse), os enseño como hacer pasta fresca en casa y concretamente como hacer y preparar orecchiette caseras. Las orecchiette (or ...