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Pasta fresca casera sin gluten.

Cómo hacer pasta fresca sin gluten en casa.

Uno delos problemas de los celiacos es la poca variedad de productos elaborados adaptados a sus necesidades alimentarias. Entre ellos se encuentra la pasta fresca, están muy limitados los tipos de pasta y los rellenos. Que no te pare esto, nosotros te enseñamos como puedes hacerte tu propia pasta y disfrutar dando rienda suelta a tu imaginación.

Para empezar tenemos dos tipos de recetas de pasta fresca casera sin gluten, una adaptada a un mix comercial de harina sin gluten y la segunda una receta sin huevo donde tu mezclas las harinas en las proporciones indicadas.

Receta de pasta fresca casera sin gluten al huevo.

Ingredientes:

  250 g de mix harina para pan y pasta Dr.Shar3 huevos enteros90 ml de agua.2 cucharadas de Aceite de oliva virgensal al gustoProcedimiento:

Ponemos la harina sin gluten haciendo un volcán. rompemos los huevos y los añadimos en el hueco.

Añadimos el aceite de oliva y añadir una pizca de sal.

Batir los huevos con un tenedor y luego amasar.

Ir añadir un poco de agua, mezclando para incorporar la harina hasta obtener una masa suave y lisa.

Hacer una bola, cubrir con film o un trapo húmedo y dejar reposar unos minutos, aproximadamente unos 15/20min.

Extender la masa en una lamina  delgada de unos  0.5mm y dependiendo el tipo de pasta que queramos (tallarines, ravioli, laminas de lasaña,…) cortar con la forma correspondiente.
Receta pasta fresca casera
Receta de pasta fresca casera sin gluten y sin huevo.

Ingredientes:

50 g de harina de arroz (no demasiado fino)

50 g de almidón de tapioca

75 g de fécula de patata

125 g de almidón de maíz

5 g de xantano

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal

Agua 200 clProcedimiento:

Colocar la harina en la mesa haciendo una montaña con un cráter.

Verter  el aceite de oliva virgen extra en el centro y el agua poco a poco.

Amasar la mezcla hasta que la masa esté suave y elástica,hacer una bola.

Dejar reposar unos minutos envuelto en papel plástico. 

Mantener la masa envuelta en plástico, ya que tiende a secarse fácilmente.

También en este caso el porcentaje de agua puede variar dependiendo de la mezcla elegida. Por eso es conveniente ir agregándola poco a poco.Espero que os sea de utilidad, os dejo unas cuantas recetas con pasta fresca casera para que la adaptéis a esta masa de pasta fresca casera sin gluten. Seguro que os gustan estas recetas.

Deliciosas recetas con pasta fresca casera.

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Ya no tenéis escusa para hacer unos buenos platos italianos sin gluten en casa. Espero vuestros comentarios.

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