Uno delos problemas de los celiacos es la poca variedad de productos elaborados adaptados a sus necesidades alimentarias. Entre ellos se encuentra la pasta fresca, están muy limitados los tipos de pasta y los rellenos. Que no te pare esto, nosotros te enseñamos como puedes hacerte tu propia pasta y disfrutar dando rienda suelta a tu imaginación.
Para empezar tenemos dos tipos de recetas de pasta fresca casera sin gluten, una adaptada a un mix comercial de harina sin gluten y la segunda una receta sin huevo donde tu mezclas las harinas en las proporciones indicadas.
Receta de pasta fresca casera sin gluten al huevo.
Ingredientes:
250 g de mix harina para pan y pasta Dr.Shar3 huevos enteros90 ml de agua.2 cucharadas de Aceite de oliva virgensal al gustoProcedimiento:
Ponemos la harina sin gluten haciendo un volcán. rompemos los huevos y los añadimos en el hueco.
Añadimos el aceite de oliva y añadir una pizca de sal.
Batir los huevos con un tenedor y luego amasar.
Ir añadir un poco de agua, mezclando para incorporar la harina hasta obtener una masa suave y lisa.
Hacer una bola, cubrir con film o un trapo húmedo y dejar reposar unos minutos, aproximadamente unos 15/20min.
Extender la masa en una lamina delgada de unos 0.5mm y dependiendo el tipo de pasta que queramos (tallarines, ravioli, laminas de lasaña,…) cortar con la forma correspondiente.
Ingredientes:
50 g de harina de arroz (no demasiado fino)
50 g de almidón de tapioca
75 g de fécula de patata
125 g de almidón de maíz
5 g de xantano
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 pizca de sal
Agua 200 clProcedimiento:
Colocar la harina en la mesa haciendo una montaña con un cráter.
Verter el aceite de oliva virgen extra en el centro y el agua poco a poco.
Amasar la mezcla hasta que la masa esté suave y elástica,hacer una bola.
Dejar reposar unos minutos envuelto en papel plástico.
Mantener la masa envuelta en plástico, ya que tiende a secarse fácilmente.
También en este caso el porcentaje de agua puede variar dependiendo de la mezcla elegida. Por eso es conveniente ir agregándola poco a poco.Espero que os sea de utilidad, os dejo unas cuantas recetas con pasta fresca casera para que la adaptéis a esta masa de pasta fresca casera sin gluten. Seguro que os gustan estas recetas.
Deliciosas recetas con pasta fresca casera.
Ya no tenéis escusa para hacer unos buenos platos italianos sin gluten en casa. Espero vuestros comentarios.
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