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Pasta o caracoles rellenos de carne

Hoy para comer he preparado pasta o caracoles rellenos de carne de cerdo. Nunca los había cocinado porque siempre que los veía me parecía una pasta demasiado grande y pasaba de largo. Pero mi marido el otro día comprando las vio y se le antojo. Y bueno este ha sido el resultado. Buenísimos.

Es una receta muy simple pero para presentarla en una comida quedaran encantados. Atrae mucho su forma y si le ponemos un rico relleno ya es de diez. También me sorprendieron mis niñas, cuando la vieron les gustó muchísimo, era la novedad y me dejaron el plato súper limpio. Feliz me dejaron. La mayor de cinco años me dijo que tenía que volver a preparar los caracoles jeje. Otra receta si tenéis niños que tenéis que apuntar.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os gusten esta pasta o caracoles rellenos de carne. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

Pasta en forma de caracol grande.

250 gr de carne de magro para picar o carne picada

100 gr de champiñones

Una cebolla

Un pimiento rojo

Dos tomates

Una zanahoria

Tres cucharadas de tomate frito

Medio vaso de vino blanco

Una cucharada de orégano

Pimienta y sal al gusto

Queso rallado

Para la bechamel:

400 ml de leche entera aproximadamente

Dos cucharadas de harina

Aceite de oliva

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto 

Elaboración:

Lo primero será picar la carne si tenemos magro de cerdo. Si compráis carne picada es un paso que tenéis que anular.


En una sartén ponemos aceite a calentar y doramos la carne. Reservamos


En la misma sartén si hiciera falta echamos un poco más de aceite y echamos la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria troceada.

Pochamos la verdura. Mientras ponemos los champiñones en agua para limpiarlos bien.


Picamos los tomates y los añadimos cuando veamos la cebolla casi transparente. Echamos sal.

Cuando los tomates estén casi desaparecidos, trituramos toda la verdura.


Echamos en la sartén la carne que teníamos reservada, los champiñones limpios y troceados y la verdura triturada.


Mezclamos y vertemos el vino blanco. Llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.


Bajamos a fuego medio y añadimos las cucharadas de tomate frito. Mezclamos. Echamos pimienta y sal al gusto.


Añadimos el orégano y dejamos unos 15 minutos a fuego medio bajo. Yo lo tengo puesto en el número 4. Mi placa es de 1 a 10 para que os hagáis una idea.


Ponemos una olla con agua. Cuando empiece a hervir echamos sal y la pasta. Dejamos el tiempo que nos indique su paquete. No la dejéis mucho tiempo porque es una pasta que tiende a partirse. Mi consejo es que utilicéis una olla bien grande para que no se os partan al pegarse entre ellas y si os pone 14 minutos si veis que a los 13 la tenéis lista sacarlas. Os quedaran mejor.

Escurrimos la pasta y separamos los caracoles.


Apagamos la carne y la apartamos del fuego para que se enfríe un poco.

Hacemos la bechamel.

En un cazo o sartén ponemos el aceite a calentar, como unas cuatro o cinco cucharadas. Echamos la harina y mezclamos bien. Dejamos freír para que pierda el sabor a humedad.


Seguidamente vamos echando la leche poco a poco hasta que veamos que la textura es la que nos gusta. Nos ayudamos con la varilla. Ni muy liquida ni muy espesa que nos quede.


Echamos sal, pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada.


En este paso como me gusta que quede muy lisita la bechamel, le meto la batidora. Me queda en una textura que me encanta. Y listo.    


Ponemos el grill del horno.

Rellenamos los caracoles con la carne.

En una cazuela o recipiente apto para el horno ponemos en el fondo un poco de bechamel. Los caracoles encima. Otro poco de bechamel por encima y el queso rallado.


Gratinamos y listo.


Ya solo nos queda disfrutar de esta pasta o caracoles rellenos de carne.

Están muy ricos. Los podéis servir en la cazuela de barro directamente o presentarlos en un plato. Podéis echar un poco de bechamel en el fondo y unos caracoles encima. Es una pasta muy grande y llena mucho. Para que os hagáis una idea por persona unos 7 u 8 caracoles está bien. Para los más comilones echarles un poco más.


Como sugerencia podéis poner de primer plato una rica ensalada, como por ejemplo esta ensalada de queso de cabra y frutos secos.
Ensalada de queso de cabra y frutos secos


Y de postre podéis optar por un rico flan de queso hecho en tan solo 15 minutos en el microondas, muy bueno y muy rápido de preparar. O bien una deliciosa panna cotta con caramelo. Me encanta.
Flan de queso
Panna Cotta con caramelo


Os dejo los enlaces por si queréis echarles un vistazo. Espero os sirvan como idea.

Si queréis ver la siguiente receta que suba al blog, solo tenéis que inscribiros en mi pequeña gran familia de yo, yo misma y mis cosas.

Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima
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