comunidades

Pastel con crema de chocolate-delicioso

https://www.cocinandosanosaludable.com/2019/05/pastel-crema-cacao.html
La receta del pastel que os traigo hoy se conoce de toda la vida en mi familia. Mi madre lo preparaba siempre en las fiestas importantes del año, luego yo en mi casa también lo estoy haciendo, a mis hijos les encanta. De hecho en Navidades, Semana Santa o en las fechas señaladas del año no falta. Aunque tiene un poco de trabajo merece la pena meterme en la cocina y prepararlo para mi familia.
A continuación os voy a explicar cómo se hace.
Ingredientes:
Para la masa:
550 g de harina de reposteria
2 huevos
150 g de mantequilla
100 g de azúcar o 50 g de fructosa
12 cucharas de leche
5 g de gasificante o levadura en polvo (tipo Royal)
10 ml aroma de vainilla 
5 ml esencia de ron (opcional)

Para la crema
250g de azúcar 
230 ml de agua
50 g de harina
250 g de mantequilla
30 g de cacao puro
5 ml de esencia de ron  
Modo de preparar:
Se empieza con la masa, mezclando los huevos con la leche, el azúcar o fructosa, y la vainilla. Se baten con las varillas.
Luego se añade la mantequilla derretida pero no caliente y se mezcla bien. La harina tamizada se mezcla con el gasificante o levadura en polvo y luego se va añadiendo poco a poco mezclando hasta que se incorpora toda.
Se aparta las varillas y se sigue amasando hasta que no se pega de la mano.
Si veis que hace falta un poco más de harina pues se le echa para que resulte una masa firme y elástica a la vez. Se envuelve en film transparente y se deja unos 20 minutos en la nevera.
Mientras, se va preparando la crema.
En una cazuela se añade el azúcar y se pone al fuego. Se mezcla hasta que el azúcar se pone liquído. Es cuando se le añade el agua con cuidado para que no se quemen, porque va a salir mucho vapor. Se deja a cocer a fuego moderado hasta que se hace como un sirope.
En este tiempo se diluye la harina con 4-5 cucharas de agua mezclando con un tenedor hasta que se forma una crema fluida sin grumos.
Se baja el fuego del sirope y se va añadiendo la harina despacio y sin dejar de remover. Se cocina a fuego lento durante 5-6 minutos removiendo continuamente.
Se aparta y se deja a enfriar. Cuando ya está un poco caliente se le añade la mantequilla y se mezcla bien hasta que esté bien incorporada, luego se sigue añadiendo el cacao y la esencia de ron haciendo el mismo proceso. Si no queréis echarle ron podéis sustituirlo con vainilla.
Luego se mete en la nevera para que se enfrié bien.
Pasados los 20 minutos se saca la masa de la nevera y se corta en tres partes iguales.
Se espolvorea bien con harina la mesa de trabajo y se extiende la primera plancha con la ayuda de un rodillo, del tamaño que tiene el fondo exterior de la bandeja.
Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Se prepara la bandeja del horno del siguiente modo: se le da la vuelta a la bandeja, es decir “boca abajo” se le pone papel vegetal por el dorso y luego se coloca la masa, se introduce al horno en el medio para 15 minutos aproximadamente o hasta que se ve un poco dorada por encima.
Mientras, se va extender la 2ª plancha y cuando ya se saca la primera y se deja enfriar, se va colocando y al horno. Se hace lo mismo con la tercera.
Cuando ya están las 3 planchas frías y la crema también, se empieza a montar el pastel. Se coloca la primera plancha y se le añade la mitad de la crema extendiéndola por toda la superficie, luego se coloca la 2ª plancha presionando un poquito sin que se salga la crema. Se echa la otra mitad de la crema y se extiende, luego la 3ª plancha y listo.
Se envuelve en film transparente y se guarda en un lugar fresco durante 24 horas más o menos para que se ponga tierno. Es cuando ya se puede cortar en la forma que más os guste y espolvorear bien por encima azúcar glas.
Espero que os guste aunque tiene un poco de trabajo, y que lo preparéis por lo menos una vez.

Consejo nutricional:
Es un pastel bastante calórico y con bastante azúcar blanca pero es la única forma de prepararlo. Consumirlo sin abusar y para darse un caprichito. También le podéis preparar cuando tenéis invitados o algún evento. Seguro les van a encantar a todos.
¡Hasta la próxima!
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

postres fáciles chocolate coco ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2020/04/bizcochitos-con-chocolate-y-coco.html Los bizcochitos con chocolate y coco están muy ricos y fáciles de preparar. A mi familia la tengo enamorada con este pastel. Se preparan en muy poco tiempo y una vez terminados desaparecen igual de rápido. Así que vamos a empezar con la receta. Ingredientes para el bizcocho: -6 huevos calibre L -50 g de mantequill ...

Postres y otras 'larpeiradas' Retos almendras ...

Cuando leí en mi correo la propuesta para el reto de febrero de la cocina TS me entusiasmé. Aunar cocina y cine me parecía una idea estupenda. Esa era la premisa, escoger una receta que apareciese en alguna “peli romántica” de esas con mucho amor, porque ya se sabe que febrero es, como dice la canción, el mes de los enamorados… <3                   Casi desde el principio tuve ...

tartas tarta

Tarta de chocolate blanco y arándanos con Mycook Ya he comentado en múltiples ocasiones que soy una apasionada del chocolate sea del tipo que sea, siempre que tenga la calidad suficiente. He preparado multitud de recetas con chocolate como https://cookimagineblog.com/2019/05/23/galletas-craqueladas-de-chocolate/ ,https://cookimagineblog.com/2019/04/07/bizcocho-de-chocolateplatano-y-nueces/ , https ...

recetas postres postres pastel de crema de naranja

Ingredientes: 6 huevos 100 gr. de azúcar 180 gr. de harina 1 sobre de levadura en polvo Para la crema: 2 naranjas 15 gr. de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadas de harina de maíz 1 yemas ron azúcar glas Para la cobertura: 400 ml. de nata para montar 100 gr. de chocolate de naranja (proporcionado por Cocoa Chocolates) unas cerezas confitadas 2 cucharaditas de vainilla azucarada 4 cuchara ...

entrantes primeros platos ensaladas ...

Ver el video de esta receta Una receta sencilla y fresquita para preparar en verano, cumpleaños, celebración, incluso en Navidad y con una pinta estupenda es este Pastel salado de verano o Pastel frio, "Sandwichón", además lo puedes preparar con antelación. El nombre de "Sandwichón" se debe a que es un sándwich gigante, que tiene diferentes capas de pan de molde y que puedes re ...

le cordon bleu receta de pastel recetas postres

Ingredientes: Masa Sablée: 200 g mantequilla 100 g azúcar 100 g azúcar moreno Ralladura de 1 limón 1 huevo 280 g harina 2 g levadura química en polvo Crema Pastelera 750 g leche 180 g azúcar 135 g yemas de huevos* 70 g maicena 30 g ron * Las de 6 ó 7 huevos Masa Sablée: Poner la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en dados de 1 cm, junto con los dos azúcares y la ralladura de limón. Batir ...

general postres pastel de nochebuena

La Cocina De Juani Pastel de Nochebuena Ingredientes: 4 huevos 125 gr. de chocolate negro 25 gr. de harina 100 gr. de almendra en polvo 125 gr. de azúcar glas 125 gr. de mantequilla 1 pizca de sal Para relleno y cobertura: 250 gr. de crema de castañas 150 gr. de chocolate negro 30 gr. de mantequilla 1 vaso de nata montada 1 copita de ron 2 hojas de gelatina Preparación: Para hacer el bizcocho pone ...

Hola! Esta semana os presentamos un pastel perfecto para el DÍA DEL PADRE. Es un pastel relleno de crema de mandarina y nata trufada. A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho: BIZCOCHO BASE DE VAINILLA: Para la estructura del pastel hemos optado por una base de bizcocho simple de vainilla. Hemos hecho dos placas de bizcocho: una para utilizarla en la parte de fuera y otra par ...

recetas postres dulces postres ...

Hace un tiempo subí al blog la ?Tarta de almendras con crema Chiboust con fresas? que para mí es una de las mejores que he preparado en los últimos tiempos, poco tiempo después me sobro una plancha de bizcocho de chocolate del que suelo hacer para las tartas de fondant , no siempre puedo estar haciendo cake pops con el bizcocho sobrante así que después de la experiencia con la otra tarta pensé en ...

recetas postres crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES Para el bizcocho de chocolate: 100 g de harina 100 g de azúcar 3 huevos medianos 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar Nata para montar Azúcar glass Crema de chocolate (chocolate negro, nata y coñac) Cacao en polvo ELABORACIÓN DE PASTEL DE CACAO Y NATA Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo y aire si se tiene. Forrar la bandeja del horno. Con la mariposa en las cuchillas, pone ...