comunidades

Pastel de Chocolate con salsa de caramelo – Mi cumpleaños #18

El Lunes fue mi cumpleaños número 18 y me dieron muchas ganas de hacer mi propio pastel de cumpleaños, amooo el chocolate, entonces se me ocurrió hacer un pastel de chocolate con salsa de caramelo con sal de mar, de verdad que este pastel está para morirse, el pan es la cosa más deliciosa de la vida, le queda una costrita deliciosa como a los brownies y la salsa de caramelo es perfecta, la verdad tuve un fin súper ocupado, pero aún así me encargué de poder hacer mi pastelito.

Mi cumpleaños estuvo súper padre, me regalaron un globo gigante y unas florecitas súper lindas (que de hecho les compartí en mi página de facebook) y me empujaron al pastel, ya saben en la típica “Mordida” que viene después de las mañanitas, jajaja pero para eso me compraron un pastel especialmente para embarrarme jajajaj

Bueno les dejo la receta del pastelito de chocolate…<3

Pastel de Chocolate con Salsa de Caramelo  

Porciones:3 bizcochos de 19 cms de diámetro Tiempo: 2hr 30mins Dificultad: fácil

Ingredientes

Para el pastel:

2 tazas de Harina.

2/3 taza de Cocoa.

1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 1/4 cucharadita de polvo para hornear.

1 taza de Azúcar estándar.

2/3 taza de Azúcar mascabado.

4 Huevos.

1 cucharadita de vainilla.

1 taza de Mayonesa.

1 1/3 taza de Agua.
Para el Betún de Chocolate:

90 grs Mantequilla.

1/2 taza de Manteca Vegetal.

4 – 5 tazas de Azúcar Glass.

1/2 taza de Cocoa en Polvo.

80 gr de Chocolate derretido.

1 cucharada de extracto de vainilla.

1 cucharada de crema líquida.
Para la salsa de caramelo:

1/4 taza de Agua.

1 taza de Azúcar.

2/3 taza de crema para batir.

42 g de Mantequilla.

1 cucharadita de Vainilla.

Una pizca de Sal de mar.
Procedimiento

Para el pastel:

Cernir juntos el harina, cocoa, bicarbonato y polvo para hornear. Reservar.

Acremar los huevos con los azúcares y vainilla hasta esponjar y aligerar un poco, añadir la mayonesa y batir hasta incorporar.

Agregar los ingredientes secos que previamente se habían cernido alternando con el agua.

Pesa la mezcla, debe ser alrededor de 1 kg – 1.2 kg y divídela en 3 partes iguales (ó si quieres en dos ó puedes hacer un solo bizcocho muy grandote)

Vierte una de las partes a un molde de 19 cms de diámetro previamente engrasado, enharinado y que tenga papel para hornear (si tienes 3 moldes iguales es mejor, por que puedes hornear las 3 capas al mismo tiempo, yo solo tengo 1 entonces tuve que esperar a que salieran uno por uno).

Hornear a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos ó hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Deja que se enfríe por completo y comienza a montar el pastel. (más adelante te explico como monté el pastel)
Para el betún de chocolate:

Acremar la manteca vegetal con la mantequilla.

Añadir el chocolate derretido.

Incorporar el Azúcar Glass.

Añadir la cocoa en polvo y batir hasta incorporar.

Incorporar la cucharada de vainilla y la crema líquida y batir hasta que todo quede muy bien incorporado.
Para la salsa de caramelo:

Poner el azúcar y el agua en una olla mediana, revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a burbujear.

Pon la temperatura a fuego alto sin mover hasta que la mezcla burbujee y tomé un color café claro, se tarda entre 5 – 10 minutos, si es necesario con mucho cuidado pon la olla de lado para ver si el azúcar del fondo ya cambió de color, pero no muevas demasiado.

Apaga el fuego y poco a poco incorpora la crema líquida (al mismo tiempo ve batiéndola) ten cuidado por que va a burbujear.

Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita.

 Agrega la vainilla y la pizca de sal, mezcla hasta incorporar.

Puedes guardarla en frascos de vidrio esterilizados.
Para montar el pastel

Córtales la pancita a los bizcochos.

Pon un poco de betún en la base ó plato en el que vayas a presentarlo y pega el primer bizcocho.

Pon una ligera capita de betún encima del bizcocho.

Con una duya 1A de wilton haz puntos grandes alrededor de todo el bizcocho dejando la parte del centro libre de puntos.

 Pon suficiente salsa de caramelo en el centro, ten cuidado de no pasarte para que luego no se vaya a desbordar del pastel.

Encima pon el siguiente bizcocho.

(Repite los pasos 3 a 5 con el siguiente bizcocho)

Coloca el último bizcocho arriba del segundo y también ponle puntos grandes alrededor, pero esta vez arrástralos con una espatulita ó cuchara al centro para que se vea más lindo.

Pon un poco de salsa de caramelo en el centro y donde esté la salsa de caramelo decora con fresas ó también puedes poner nueces, pistaches, almendras, florecitas,  lo que más te guste.

IMG_0901


IMG_0893


IMG_0906


La receta de este pastel originalmente la vi en un curso en culinart, pero tiempo después estando en pinterest encontré que a este pastel también le llaman “A hundred dollar Cake” y es una receta que según investigué la hacen mucho  las abuelitas americanas, osea es una receta de familia, seguro se preguntan ¿Como que ese pastel lleva mayonesa? les juro que no sabe a mayonesa, si quieren pueden cambiarla por aceite, nunca lo he probado, pero pueden intentarlo, la receta original yo la modifiqué un poco, por que no completaba la medida de azúcar con azúcar estándar así que usé una parte de azúcar mascabado y la verdad me gustó mucho por que quedó un bizcocho mucho más obscuro, otra cosa que hice diferente fue batirlo a mano con un batidor de globo, toda la receta del bizcocho la hice a mano, no utilicé batidora (solamente para el betún) y queda bastante bien por que no se sobre bate la mezcla,  al betún si quieren pueden ponerle más chocolate derretido ó a la salsa de caramelo pueden agregarle esencia de caramelo ó algo así, echen a volar su imaginación, si le quieren poner betún de vainilla pueden ver mi receta aquí.

-Un grande Abrazo, Ana.

Fuente: este post proviene de Blog de anagzz98, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mi historia con el Helado.

¡Hola! Ya se que el nombre del post está medio raro jajajaj pero como ya les mencionaba anteriormente, mi blog es mi espacio, donde escribo lo que pienso, mis anécdotas y comparto mis recetas más quer ...

Pastel de Zanahoria

El blog está a nadita de cumplir su 3er aniversario y les soy honesta tengo como una semana planeando el post para celebrarlo, pero no podía decidir que hacer   fue muy difícil elegir, no quería hacer ...

Sopa Cremosa de Tomate

El tomate es uno de los ingredientes más utilizados en muchos estilos de cocina de diferentes partes del mundo: La mexicana, la española y por supuesto la Italiana. A pesar de que es un ingrediente mu ...

Salmón relleno de espinacas

Una de las materias más importantes cuando estas estudiando gastronomía es sin duda Métodos de Cocción, en ella aprendes literal TODAS las bases que necesitas para cualquier receta que quieras seguir, ...

Recomendamos

Relacionado

Pasteles Postres recetas dulces ...

Pastel de chocolate con salsa de caramelo – Mi cumpleaños #18

El Lunes fue mi cumpleaños número 18 y me dieron muchas ganas de hacer mi propio pastel de cumpleaños, amooo el chocolate, entonces se me ocurrió hacer un pastel de chocolate con salsa de caramelo con sal de mar, de verdad que este pastel está para morirse, el pan es la cosa más deliciosa de la vida, le queda una costrita deliciosa como a los brownies y la salsa de caramelo es perfecta, la verdad ...

Lo dulce chocolate obscuro pastel ...

Pastel de cumpleaños con mucho chocolate

Hoy hay un cumpleaños por aquí en mi casa…. y para celebrarlo hice un pastel de cumpleaños con mucho, pero mucho chocolate. El pan es de chocolate y tiene chocolate obscuro picado super finito. Queda delicioso, el pan queda esponjocito, chocolatoso, lo M-A-X-I-M-O. Ya sabes que aunque soy fan del chocolate no me gustan las cosas muy dulces, por eso este pastel es dulce pero sin empalagar. Lo único ...

recetas postres dulces y postres

PASTEL DE CHOCOLATE Y CARAMELO

Cuando comencé a publicar éste blog, hace ya poco más de siete años (como pasa el tiempo, vuela más bien), empecé a hacer las fotos con un teléfono móvil; a los pocos meses llegó a mis manos una pequeña cámara digital, de buena calidad, pero tal y como avanza la tecnología, hoy en día quizás es más propia de un museo de antigüedades. Ello, unido no sólo a mi torpeza con las máquinas en general (aú ...

general merienda postres

Tarta de bizcocho, caramelo y chocolate

Hoy venimos con una tarta muy rica, con un sabor buenisimo, no lleva huevos. Esta receta es del blog de La repostería de Ana y luna ellas lo hacen con un molde de 19cm, pero si tenéis uno de 26cm como yo, poner las cantidades dobles. vamos con la receta! INGREDIENTES BIZCOCHO 100g harina 100g azúcar 125g mantequilla blandita (derretirla en micro) CARAMELO 100g mantequilla 397g leche condensada (o ...

recetas postres caramelo chocolate ...

Pastel de chocolate blanco al caramelo

El pastel o tarta que hoy os presentamos tiene aspectos y características diferentes a las tartas que todos estamos acostumbrados a preparar en casa. Si continuáis leyendo, descubriréis cuales son estos pasos diferentes y seguro que os enamorareis de ella al igual que nos ocurrió a nosotros. Como os contábamos, esta tarta es algo distinta a otras que ya os hemos presentado (como la Tarta mousse de ...

Bizcochos Buttercream Frosting ...

Pastel de caramelo y crema

Que maravilla ha sido hacer esta tarta! Para mi ahora el pastel de caramelo y crema va a ser mi preferido. Tanto que lo voy a hacer para la comunión de mi hija..lo siento..este año no innovo que no está la cosa para hacer pruebas! voy a lo seguro y lo más rico! sin duda Pastel de caramelo y crema ha ganado por goleada! Ni te puedes imaginar lo suave, lo esponjoso y lo rico que está esta tarta, na ...

recetas postres

Tarta de caramelo para cumpleaños, receta casera

Tarta de caramelo para cumpleaños, historia: El otro día os presenté un bizcocho de chocolate blanco, es el que preparé para esta receta pero me pareció tan rico que no tuve mas remedio que ponerle una receta propia. Es mi tercera tarta casera de cumpleaños y como siempre intento buscar algo diferente, en esta ocasión le vamos a dar unos toques exóticos que es lo que estoy trabajando ahora. Puedo ...

recetas postres dulce tartas ...

Tarta de caramelo y chocolate

Sandra Novo La receta de hoy, una tarta de caramelo y chocolate, es una delicia para amantes de lo dulce y, muy especialmente, para adoradores, que los hay, del chocolate amargo. No voy a engañar a nadie diciendo que es ligera  o light, para nada, os puedo decir que es más bien todo lo contrario, lo que se llama una bomba en toda regla. En realidad es un postre bastante sencillo, son necesarios ...

chocolate pan panes ...

Pastel exprés de chocolate

Hay veces que se antoja algo dulce y con un sabor sencillo, pero delicioso!! ésta es una muy buena opción y créanme que siempre tendrán los ingredientes en casa, lo genial de esta receta es que sólo lleva un huevo, así es que tampoco hay pretextos y en lugar de mantequilla utiliza aceite, y lo mejor de todo, es que ni siquiera ensuciarás la batidora, lo puedes hacer a mano en unos cuantos minutos, ...

betún bizcocho Bizcocho de chocolate ...

Pastel de Chocolate y Yogur

Nada más delicioso que un pastel de chocolate, y éste muy fácil de preparar, ideal para servirlo en una tarde con una rica taza de café espresso, alguien puede resistirse a esto? Aunque existen miles de recetas de pastel de chocolate, me gusta preparar éste, pues tiene un rico sabor suave a chocolate, aunque lleve chocolate también en el betún; además está preparado con yogur, sí con yogur... res ...