comunidades

Pastel de limón o Lemon Pound Cake



Fetiches culinarios que tal vez han sido promovidos por la sociedad de consumo y los mass-media pero que se han ganado su puesto en mi lista de preferidos y en la de medio mundo: sencillo, aromático, tierno y delicioso. Así es mi pastel de limón, un rebelde bien educado que siempre se sale con la suya ;)

Inspirado en el mítico y americanísmo Lemon Pound Cake de Sturbucks, después de mucho buscar y probar, y fracasar... lo encontré escondido por la red en un blog que os menciono a pie de artículo.
Recién hecho es una maravilla; con un día de reposo es la bomba!
Como adoradora de bizcochos que soy, en mi opinión el Lemon Pound Cake es un gran diez. Ideal para transportar y para deleitar a grandes y pequeños.

La receta que os presento es tal cual la original; no he variado en la formula ni una coma. El único cambio que para mi gusto ha sido necesario está en relación con la temperatura de cocción: la receta original indica 350ºF que equivaldrían a 180ºC; mi propuesta es cocer a 160ºC porque el resultado es más húmedo.
Pastel de limón o Lemon Pound Cake

Elaboración: 10

Temperatura cocción: 160ºC

Tiempo cocción: 45 a 50 (según cada horno)

Molde indicado: 25 a 30 cm x 12 cm

Ingredientes:



Ingredientes secos:

-1,5 tazas de harina (225 g)

-1/2 ct levadura química

-1/2 ct bicarbonato

-1/2 ct sal


Ingredientes húmedos:

-3 huevos

-1/3 taza limón exprimido (80 ml)

-1/2 taza aceite girasol (125 ml)

-2 cs mantequilla derretida

-1 taza azúcar (200 g)

-1 ct azúcar avainillado o extracto de vainilla

-ralladura de 1 limón


Para la cobertura:

-taza de azúcar glass

-2 cs leche

-1/2 ct extracto de limón


Comenzaremos precalentando el horno a la temperatura indicada 160ºC.

El procedimiento de la mezcla es la cosa más sencilla del mundo.

En primer lugar, en un bol, batiremos todos los ingredientes húmedos, arriba indicados.



Yo siempre empiezo no obstante, batiendo el azúcar y los huevos hasta que empieza a banquear, luego añado la grasa y por último el limón, jugo y ralladura. Pero se puede hacer todo junto sin problema.





Con Thermomix como 20 V6. Con Kitchen Aid 2.

A continuación añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta integrar bien. El resultado es una mezcla muy densa y untuosa.



Con Thermomix 30 V6. Con Kitchen Aid 2.

En un molde rectangular, debidamente engrasado o forrado, o ambos :)) verter la mezcla. Aquí habría que comentar un poco que en función del tamaño del monde... a más largo menos volumen y por tanto se pueden descontar algunos minutos de la cocción.



Mi molde de hoy es de 30 cm de largo pero creo que el resultado es mejor con uno de 25.

Hornearemos sobre los 45 o 50, dependiendo de cada horno.



Pasado el tiempo de cocción, dejar enfriar al menos 10 antes de desmoldar.



La cobertura es conveniente aplicarla en frío.





Como en casa hay un detractor del glaseado normalmente preparo la mitad para que no sea tan abundante y reducir así las amenazas y hacia mi persona.

Servir en rodajas hermosas pero sin pasarse... para que al menos llegue a mañana! Yo lo prefiero refrigerado pero no hay problema con dejarlo a temperatura ambiente, siempre que el mencionado ambiente no sea calor extremo.

Si dudas, si comentarios, si alguna propuesta... aquí me tenéis.

Gracias por leer, por compartir y por seguirme!

xxx Mariví.

La receta original la podéis encontrar en http://www.the36thavenue.com/starbucks-lemon-pound-cake-copycat/

Gracias Jen!

Este artículo aparece por primera vez en el blog "Mariví en su cocina".

Fuente: este post proviene de Mariví en su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Guacamole para curar los males del mundo: y solo de pensarlo ya me siento mejor:)) Hay mucho escrito ya como para hacer de esta receta una novedad, no? Sin embargo, como no podía ser de otra manera, n ...

Recomendamos

Relacionado

Dulce Kaffee&Kuchen Pasteles ...

Pequeños e inocentes trocitos de gloria, que tienen todo de gloria y nada de inocencia. Los de hoy, unos Cupcakes de limón, lemon curd y merengue suizo no aptos para tímidos; una serie de primeras veces concadenadas que han derivado en esta divina maravilla. Ésta ha sido una de esas recetas que se desarrollan sin planear. Me hubiera gustado decir que ha sido fruto del ensayo y la reflexión... pe ...

Bundt Cakes y Plum Cakes sabores de otoño

Tenemos receta nueva! Y mira que ha costado porque Septiembre está siendo intensito… vamos que tengo más tareas que un niño de colegio…. Para esta ocasión os traigo otra receta de esas llenas de sabores otoñales que llenarán vuestra cocina de olores deliciosos! Sobre todo por el clavo y el cardamomo. Se trata de un pound cake de zanahoria y cardamomo. Madre mía qué olor sueltan las vai ...

Torta de limón y lemon curd

Masa (Pound Cake) 2 Huevos 2 Yemas. Sal fina. Un poquitín. 1 cucharadita de esencia de vainilla 140 g manteca blanca 160 azúcar tamizada. 149 g harina bien tamizada 1 cucharadita de polvo de hornear. Ralladura de limón. Relleno de crema de Limón o lemon curd Esta crema de limón es una receta inglesa, que se utiliza a la hora del té, como acompañamiento de scones, o galletas. A Hoy viene muy bien p ...

recetas postres bizcocho desayuno ...

Después de los excesos de las navidades llega enero con las rebajas, la dieta, los nuevos propósitos, el gimnasio, y un largo etcétera que terminan por agobiarnos. Así que en estos momentos y para ayudar en esta cuesta de enero os traigo una propuesta dulce, refrescante, jugosa y muy apetecible un Lemon Cake, seguro que encontráis el momento de disfrutarlo con calma. Lemon Cake Un buen bizcocho e ...

Desayuno Dulce Kaffee&Kuchen ...

Ahora que me llegan los aromas de lo que se está cociendo en mi horno, no puedo evitar sentir que ha sido un tiempo bien empleado. Bajo el pretexto de "hay que limpiar el frigorífico porque nos vamos de vacaciones en una semana" no he podido resistirme a esas manzanas solitarias y las he empleado en este pastel. No puedo esperar... Esta tarde de julio en la que el calor nos ha dado un r ...

recetas postres bizcochos y tartas dulces

Hola, de nuevo. Hoy quiero compartir con vosotr@s una receta fácil (sí, fácil; insisto porque sé que por ahí hay algún escéptico), pero no por ello deja de estar buenísima. Se trata de un bizcocho llamado pound cake, o lo que es lo mismo, un bizcocho cuatro cuartos. Se llama así por la unidad de peso anglosajona, la libra, que equivaldría a unos 453 gr. aproximadamente y lleva la misma proporción ...

Dulce Pound cake pound cake ...

El pound cake, es uno de esos dulces clásicos que, pese a su sencillez, o precisamente por ella, has permanecido de actualidad. Hoy os traigo la receta de un clásico pound cake de vainilla. El nombre de este bizcocho se debe a una de sus características principales. Pound, o sea, libra en inglés, es una medida de peso, y eso era lo que había que añadir de cada uno de los ingredientes, una libra de ...

recetas postres bizcocho cakes ...

Los pound cake es un bizcocho tradicional en la repostería anglosajona y que equivale a nuestro bizcocho cuatro cuartos y que en México o Venezuela conocen como panqué y en Colombia ponqué. Es un bizcocho muy socorrido y que tiene muchísimas variantes. De hecho este Pound Cake de pistacho es una de ellas. Su denominación de cuatro cuartos viene dada por el uso de harina, azúcar, mantequilla y huev ...

budines bizcochos dulce

Regresamos al colegio, y de nuevo a las meriendas. En este caso un pound cake de limón con buttermilk, Ingredientes 390g de harina normal 1 tsp de polvo de hornear 1/2 tsp de sal 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 450g de azúcar 3 huevos L a temperatura ambiente 1 taza de buttermilk ralladura de dos limones 2 Tbsp de zumo de limón Para el almíbar de limón 2 Tbsp de agua 3 Tbsp de zumo d ...

general recetas de tartas recetas desafío en la cocina ...

Este mes, desafío dulce, de la mano de Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer. ¿La propuesta? Un poke cake,...si, esa misma cara, la que tienes tu ahora es la que se nos quedó a muchos de nosotros cuando leímos el mail del día 1. Pero como San Google todo lo sabe (con ayuda de su amigo Pinterest) pronto salimos de dudas. En mi caso, lo preparé para el cumple de mi costillo que fue el ...