Ingredientes
5 patatas medianas
5 huevos
Lonchas de bacón para cubrir el molde
Pimientos verdes para freír
Aceite de oliva
Sal
Pastel de tortilla de patata y bacón, preparación:
Antes de proceder a explicaros cómo se hace este pastel de tortilla, tengo que comentar que lo he hecho en un molde rectangular alargado. Os recomiendo echar un vistazo a estos moldes de Tescoma de 26×11 (VER AQUÍ) y de 30×16 (VER AQUÍ). He utilizado el segundo, así que si optáis por el primero, tendréis que poner un poco menos de patata y quizás un huevo menos.
Ahora sí, vamos ya con la preparación del pastel de tortilla de patata. Primero cortamos las patatas como si fueran para hacer una tortilla y las pochamos en una sartén con aceite a fuego lento. Mientras tanto freímos los pimientos verdes y una vez fritos les quitamos el rabo y las pepitas. Pasamos el bacón por la plancha y lo dejamos a medio hacer, ya que luego se terminará de cocinar en el horno.
Hecha la patata, batimos los huevos dejando trazas de clara, es decir, sin llegar a batirlos del todo, y añadimos la patata y ponemos sal. En el molde vamos poniendo las lonchas de bacón de forma que se solapen un poco en el fondo y dejamos que sobre por los bordes. Ponemos los pimientos verdes encima del bacón y luego vertemos el preparado de la tortilla. Como opción, podéis poner más pimiento sobre la tortilla. Luego envolvemos con el sobrante de las lonchas de bacón y metemos el pastel de tortilla al horno a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo durante aproximadamente 20 minutos.
Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y una vez se atempere un poco lo desmoldamos a poder ser en una bandeja donde la grasa que suelte el bacón pueda extenderse y así quitarla con facilidad. Ahora ya solo nos queda disfrutar de este pastel de tortilla de patata y bacón, una auténtica delicia que no os recomiendo comer muchas veces, pero de vez en cuando no hace daño.
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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