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Pastel de zanahoria sin gluten ni azúcar

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas

2 huevos

1 taza de almendras

3 cucharadas de stevia granulada

1/2 taza de yogurth natural

2 cucharaditas de royal

2 cucharaditas de canela

1 cucharada de vainilla

1/2 taza de nuez

Pizca de sal

Horno precalentado a 180 grados centígrados.

Coloca la taza de almendras en la licuadora  hasta obtener “harina”, agrega a la licuadora todos los ingredientes excepto la zanahoria y la nuez, procesa hasta obtener una mezcla homogénea, vierte en un tazón y agrega la zanahoria y la nuez, coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 30 min aprox. o hasta que el palillo salga limpio, al mío le tomo 35 min, deja enfriar y desmolda.

Recuerda que puedes sustituir la almendra por coco deshidratado o avena en la misma cantidad.

Te dejo aquí el link de la receta original para que cheques el video y de paso visitas este canal que esta súper recomendable.
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Etiquetas: cocinasalud

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