Hola a todos, hoy os traigo una forma muy rica de comer pescado, ideal para el verano, un pastel frío que gusta a todos, incluso a los poco amantes del pescado!!, si, os lo aseguro, en casa ha sido un éxito y eso que no les gusta mucho la merluza...
Ingredientes:
- 3 filetes de merluza sin piel
- 100g de colitas de langostinos pelados y cocidos (yo los he comprado congelados), o de gambas cocidas
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso crema (de untar) de 250g
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- sal
- Pimienta molida al gusto
- 2 hojas de laurel
- agua para cocer la merluzaCocemos los filetes con agua, sal al gusto, las hojas de laurel durante 2 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar. Los desmenuzamos y reservamos.
En un bol ponemos los huevos con una poquita sal y pimienta molida. los batimos un poco.
Añadimos el tomate frito y el queso y mezclamos.
Por último añadimos la merluza desmenuzada y los langostinos o gambas cocidos.
Mezclamos bien y lo echamos en un recipiente apto para microondas. yo lo he hecho en dos pequeños porque era para un aperitivo pero se puede hacer en uno de plum cake mas grande. Lo tapamos con film transparente y lo pinchamos una o dos veces con un cuchillo para que salga el vapor.
Los metemos en el microondas al máximo de potencia 5 minutos, dejamos reposar 2 minutos y los volvemos a poner otros 5 minutos mas dos de reposo. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está listo. Lo dejamos enfriar y luego al frigorífico. Desmoldamos frío.
Si el molde es grande habrá que cocerlo unos minutos mas.
Los servimos frío con mayonesa.
¿Gustais?
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