Cocina

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Pastel tres leches con merengue suizo




 

Pastel o tarta tres leches con merengue, un postre muy popular en Latinoamérica muy sencillo de preparar y delicioso.

Su elaboración consiste en un bizcocho ligero, que posteriormente se baña con una mezcla de tres tipos de leche, y se decora con merengue suizo en mi caso, aunque también se puede cubrir con chantilly, o cualquier otra crema a nuestro gusto.

Pastel 3 leches con merengue suizo


También quedará delicioso si lo rellenas con la misma crema que elijas para la decoración, y le añades fruta.

Primero te dejo la receta en vídeo, que también puedes ver en mi canal de youtube, al que te animo que te suscribas :)

Después puedes ver la receta escrita.


Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos
- 120 g. de harina
- 120 g. de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla

Para el baño del bizcocho:

- 200 ml. de leche evaporada
- 200 ml. de nata para batir o crema de leche
- 200 ml de leche condensada

Para el merengue suizo:

- 150 g de claras de huevo ( 4 huevos talla L )
- 300 g de azúcar

Elaboración:

Comenzamos con el bizcocho. Calentamos agua en un cazo, sin que llegue a hervir. Ponemos encima un bol bastante amplio, con los huevos, el azúcar y la vainilla. Batimos con varillas hasta que tengamos una mezcla espesa, blanquecina, y que duplique o triplique su volumen.

Llegado ese punto, retiramos el cazo con el agua caliente, y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe por completo.

Incorporamos la harina, previamente tamizada, en dos veces, y con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular de 26 cm. de largo, o en uno redondo de unos 20 cm. de diámetro.

Horneamos a 175-180 º C, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio y seco.

Lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, y después lo desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Mezclamos los tres tipos de leche en una jarra.

Metemos de nuevo el bizcocho en el molde donde lo hemos horneado. Si habéis utilizado un molde desmontable debéis forrarlo previamente con film transparente, de lo contrario es posible que se salga la leche por debajo.

Pinchamos bien todo el bizcocho con un cuchillo o brocheta, y vertemos por encima la mezcla de leches.

Refrigeramos, tal cual dentro del molde, mientras preparamos el merengue suizo.
Calentamos al baño maría las claras junto con el azúcar.

Sin dejar de remover esperamos a que alcancen una temperatura de 50-55 º C. Lo mejor es utilizar un termómetro de azúcar, pero si no tenemos, de vez en cuando vamos comprobando que se haya disuelto el azúcar. Para ello cogemos una pequeña cantidad de la mezcla con dos dedos, y cuando no notemos el azúcar ya está listo.

Lo vertemos en el bol de la batidora de varillas, y batimos a velocidad media hasta que tengamos un merengue firme y brillante. Tardará unos 15-20 minutos aproximadamente.

Colocamos el bizcocho en la base donde lo vayamos a presentar. Es importante protegerla con una lámina de papel de horno cortada por la mitad, para después retirarla con facilidad, y evitar que se manche durante la decoración.

Cubrimos todo el bizcocho con el merengue, y para decorar, con el reverso de una cuchara hacemos una especie de ondas o remolinos.

Por último con un soplete de cocina tostamos todo el merengue. Si no tenemos soplete, podemos hacerlo con el grill del horno, teniendo mucho cuidado de que no se queme.
Pastel 3 leches con merengue suizo


Espero que te haya gustado esta receta y te animes a prepararla y compartirla!!

¡¡Gracias!!

Con esta receta participo en el reto mensual de facilisimo.

Pilar
 
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