Pastelillos de Patata a la Plancha

Fuente: Pastelillos de Patata a la Plancha

Para unos 4 comensales

4 patatas gordas, peladas y troceadas que vamos a cocer al vapor o a fuego lento con agua y sal, hasta que estén tiernas
Un puñado de guisantes que coceremos con las patatas
Una cebolleta cortada finita
Unas hojillas de cilantro cortado muy finito
1 huevo
Curry en polvo
Sal y pimienta para aderezar las patatas
Un poco de harina
4 huevos
4 lonchas de bacon
4 rodajas de tomate gruesas
Queso emmental rallado
Aceite de oliva virgen extra

Una vez las patatas cocidas con los guisantes, las mezclamos con el huevo, sal y pimienta, cebolletas y cilantro, curry, y las aplastamos con un tenedor, sin problema de que no nos quede fino, porque vamos buscando algo rústico. Dejaremos que atempere.

En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a planchear los tomates vuelta y vuelta, el bacon y haremos el huevo. Para este, un hilo de aceite, sartén caliente y el huevo con un poco de sal. Tapamos sartén y entre 2 y 2 ½ minutos estará listo. Se nos habrá tostado la base  y tendrá un sabor estupendo.

Con el puré hacemos unas bolas y las pasamos por harina, las ponemos en la plancha con aceite, todo caliente y las aplastamos como una hamburguesa, un par de minutos por cada lado y listo. Para montar el plato, ponemos en la base el pastelillo y encima montamos una milhojas con el resto de los ingredientes. Una delicia