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PASTELITOS DE PONCHE SEGOVIANO



PASTELITOS DE PONCHE SEGOVIANO
INGREDIENTES.

BIZCOCHO PLANCHA:
4 huevos
120 grs. azucar
1 cucharadita de azucar vainillado o vainilla liquida
120 grs. harina de reposteria
1 pellizco de sal

CREMA PASTELERA:
100 grs. azucar
1 cucharadita de azucar vainillado o vainilla liquida
500 grs. leche
50 grs- maizena
3 huevos

MAZAPAN:
100 grs. azucar glas
100 grs. almendra molida
15 grs clara de huevo

ALMIBAR:
100 grs. agua
130 grs. azucar
zumo de medio limon
2 cucharadas de licor (opcional) YO PUSE PONCHE

PREPARACION:
Bizcocho:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los huevos, el azucar y la vainilla. Programa 6min/37º/vel.4. Cuando termine este tiempo programa otros 6 min/vel.4 SIN TEMPERATURA.
3.- Añade la harina y la sal y mezcla 4 seg/vel.3. Retira la mariposa y termina de envolver con la espatula. Vierte la preparacion en la bandeja del horno forrada previamente con papel de hornear. Hornea 8 minutos a 180ºC. Reira y deja enfriar. Corta el bizcocho en dos rectangulos del mismo tamaño.
Crema pastelera:
4.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min./90º/vel.4. Reserva la crema en un bol tapado con film transparente y deja enfriar.
Mazapan:
5.- Con el vaso limpio y seco añade el azucar y la almendra molida y programa 15 seg/vel.6.
6.- Añade la clara de huevo y programa 20 seg/vel.6. Retira el preparado del vaso y extiendela sobre dos trozos de film transparente para que tenga el mismo tamaño del bizcocho.
Almibar:
7.- Vierte el agua, el azucar y el limon en el vaso. programa 7 min/100º/vel.2. Añade el licor y deja enfriar.
MONTAJE-
8.- Coloca una capa de bizcocho, humedecelo con la mitad del almibar preparado , cubre con la mitad de la crema pastelera. Coloca encima la otra capa de bizcocho, moja ésta con el resto del almibar y cubre con el resto de crema pastelera. cubre la tarta con el mazapan y espolvorea con el azucar glas yo lo hago con la ayuda de un colador. utiliza un soplete para quemar y caramelizar el azucar o bien con una aguja de punto metalica caliente le haces marcas al azucar glas.
la puedes presentar entera o tambien cortada en cuadritos y la presentas en moldes de papel.
Importante reservar en el frigorifico hasta su consumo.



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