Ya viene el cumpleaños de mi hija y como el tema de la fiesta es PRINCESAS le haré una torta de castillo y para las torres emplearé pastillaje ;así que pensé en enseñarles como hacerlo.
Primero deben saber que el pastillaje sirve para realizar construcciones tales como castillos,capillas ,cunas y lo que se puedan imaginar.
El pastillaje es una masa blanda a base de azúcar y gelatina, que al momento de secar endurece y es lo que lo hace ideal para conseguir armar estas construcciones . Aquí les explico como hacerlo:
Ingredientes :
500gr de azúcar en polvo o impalpable.
1 cda de colapez en polvo
1/4 cdta de goma tragacanto o CMC
1/4 de tz de agua fría
Bien empezaremos hidratando el colapez en el agua , lo vamos a incorporar en forma de lluvia y revolviendo con un tenedor ,lo dejaremos hidratar por 5 minutos como mínimo.
Ahora tamizaremos el azúcar impalpable con la goma tragacanto para lograr que se mezclen bien .
Llevamos a disolver a baño María el colapez hidratado hasta que se disuelva bien .
Y ahora vertemos el colapez disueto, sobre el azúcar impalpable unimos .
Lo volcamos sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable y amasamos hasta que nos quede una masa blanda y homogénea
Tips
Se puede agregar de 1 a 1 1/2 cda de agua caliente a la masa si esta lo requiere al momento de amasar .
El pastillaje se puede usar apenas terminamos de prepararlo, debemos cubrirlo con papel film o bolsa plástica.
Para darle color usaremos colorantes en pasta o gel , pero debemos teñir con un tono más del que queremos obtener ya que éste se aclara al secar.
Para realizar estas construcciones podemos utilizar moldes realizados con cartón o usaremos cortadores ,estiraremos bien el pastillaje y cortamos la figura deseada .
Debemos colocar a secar estas piezas mínimo 24 horas de cada lado sobre una base de tecnopor ,nunca debemos tapar estas piezas ya que esto hace que demore el tiempo de secado .
Para unir las piezas de pastillaje se utiliza glasé real de consistencia fuerte.
Espero le les haya sido útil y déjenme sus comentarios.
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