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Patatas guisadas de invierno

Ingredientes para 6 comensales

Patatas 1,1/2 kg. bacalao seco 200 gr. chorizo 150 gr. panceta 50 gr. caldo 3/4 l. arroz 50 gr. pimiento rojo 1/2 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 1 unidad harina 10 gr. aceite 8 cucharadas pimentón dulce 1 cucharadita perejil 1 ramillete laurel 1 hoja sal pimienta molida

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Trocear el bacalao, remojarlo 24 horas cambiando varias veces el agua, escurrirlo y quitarle las espinas. Enharinarlo y freírlo en el aceite caliente.
Reservar el bacalao y poner 2 cucharadas del aceite del bacalao en una cacerola al fuego. Freír el chorizo cortado en rodajitas y la panceta picada; sacar y reservar. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Incorporar la cebolla y el ajo a la cazuela y rehogar hasta que estén transparentes. Agregar las patatas y revolver.
Agregar el pimentón, el laurel, el arroz y el caldo hirviendo. Cocer durante 10 minutos. Incorporar el bacalao y el pimiento troceado y continuar la cocción hasta que todo esté en su punto. Servir espolvoreado con perejil picado.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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