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PECHUGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE DIJON



Hoy os traigo un plato de pollo guisado con un delicioso e intenso sabor a mostaza. Si os gusta este condimento, desde luego que este es vuestro plato. No resulta pesado de tomar, es fácil de preparar y la cantidad de matices que desprende es increíble. Totalmente recomendable para dar un toque especial a la comida o cena, tanto si queréis sorprender a alguien como daros una alegría al paladar.

INGREDIENTES
1 Pechuga de pollo cortada en trozos.
4 o 5 Champiñones grandes.
1 Cebolla morada.
1 Cucharadita de mantequilla.
100 ml. de vino blanco.
1 Ramita de romero fresco.
2 Cucharadas de mostaza de Dijón.
2 Cucharadas de semillas de mostaza.
50 ml. de nata (crema de leche) para cocinar.
50 ml. de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.


Salpimentamos el pollo y lo salteamos en una sartén que tenga un poco de fondo. Limpiamos y cortamos en cuartos los champiñones. Cuando comience a dorarse sacamos del fuego y reservamos el pollo en un plato.
En la misma sartén, salteamos durante unos minutos los champiñones, incorporamos la cebolla cortada en juliana y las hojas de romero, dejamos unos minutos más hasta que comiencen a dorarse. Añadimos las mostazas, el vino y mezclamos bien. Incorporamos entonces la mantequilla, la nata (crema de leche), el pollo y volvemos a mezclar.
Cubrimos con el caldo y dejamos reducir a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa y algo espesa. Servimos acompañado de arroz blanco hervido o puré de patatas.



Como bien os digo, es un plato muy sencillo de preparar y ahora que estamos en temporada de setas, podemos sustituir los champiñones por las que tengamos más a mano o las que más nos gusten.

Podemos condimentar el plato con un poco de perejil picado, que le aportará un delicioso sabor y un toque verde.



Receta adaptada de A Family Feast.

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