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Pechugas de pollo rellenas al Pedro Ximenez

Hoy tenemos una receta especial, la pechugas de pollo rellena al Pedro Ximenez. Una receta deliciosa. Si queréis sorprender a vuestra familia o amigos con una cena o comida, os aconsejo que cocinéis esta receta. Quedaran encantados y muy agradecidos.

No es nada complicado cocinar las pechugas de pollo rellenas. Son pasos muy sencillos. También es una receta que podemos tener hecha con anterioridad. Por lo que es muy cómodo. En la hora de la comida solo tendremos que calentar y listo.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os guste esta rica receta de pechugas de pollo rellenas al Pedro Ximenez.

Ingredientes:

Pechugas de pollo

Lonchas de jamón serrano

Queso en lochas de mozzarella

40 gr de piñones

40 gr de pasas

150 gr de champiñones

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Medio vaso de vino Pedro Ximenez

400 ml de agua

Sal y pimienta al gusto

Un plátano macho para guarnición

Elaboración:

Lo primero será poner en agua los champiñones para que suelten la arena que puedan traer.

En una sartén o cazuela más honda ponemos aceite a calentar. Vamos a dorar los piñones y los reservamos para el final.


En el mismo aceite echamos la cebolla picada junto con los ajos también picados.


Limpiamos bien los champiñones y troceamos en trozos grandes. Añadimos a la sartén.


Cuando ya los champiñones hayan perdido su tamaño inicial, añadimos las pasas y vertemos el medio vaso de vino de Pedro Ximenez.


Llevamos a ebullición para que pierda el alcohol. Bajamos el fuego y añadimos el agua.

Dejamos unos 5 minutos la salsa cocinándose.


Mientras preparamos las pechugas.

Abrimos la pechuga dándole forma de filete grande. Con la ayuda de un papel film y el rodillo, le damos golpes para empalmar la carne.

Una vez la tengamos echamos un poco de sal y pimienta.


Ponemos las lonchas de jamón serrano y el queso mozzarella.


Enrollamos y único con unos palillos de dientes, cuerda o redecilla. Si ponéis palillos contad la cantidad que ponéis para que no os llevéis una sorpresa a la hora de comer.


En una sartén ponemos aceite a calentar y doramos las pechugas.

Una vez doradas, reservamos un momento.


Cogemos casi todo el líquido de la salsa y parte de algunos champiñones y las pasas. Trituramos y lo añadimos al resto de la salsa que nos quedaba en la sartén.


Echamos sal y pimienta al gusto.

Añadimos las pechugas doradas a la salsa y unas lonchas de jamón cortadas en tiras.


Lo ponemos a fuego bajo unos 15 a 20 minutos. Moviendo las pechugas de vez en cuando y echándole salsa por encima.

Mientras vamos a freír en aceite el plátano macho cortado en rodajas para la guarnición.


Una vez terminado el tiempo, sacamos las pechugas, le quitamos los palillos que teníamos contados. Cortamos en rodajas anchas.

Ponemos las rodajas de pechugas, salsa por encima con sus champiñones, pasas y jamón. Unos poquitos piñones que teníamos reservados y como guarnición el plátano frito.

Qué os parece esta receta de pechugas de pollo rellenas al Pedro Ximenez. Para no dejar nada. Que delicia.


Como primer plato podéis poner una rica ensalada como por ejemplo esta ensalada de queso de cabra con frutos secos y como postre un rico flan de queso en el microondas, súper rapido de preparar. Os dejo los enlaces por si queréis echarles un vistazo.

Si queréis ver la siguiente receta que suba al blog solo tenéis que inscribiros en mi pequeña gran familia de yo, yo misma y mis cosas.

Gracias por visitarme y nos vemos en la próxima.
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