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Pescado a la plancha sin aceite y sin que se pegue

Fuente: Cocinero Diario

PESCADO A LA PLANCHA SIN ACEITE

Preparación: 5 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: una hoja de papel vegetal
                      2 filetes de atún u otro pescado
                      eneldo fresco
                      un chorrito de limón
                      una cucharada de mostaza de dijon
                      2 cucharadas de miel
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta es coger un pedazo de papel vegetal, doblarlo por la mitad y esa mitad doblarla a su vez también por la mitad hasta darle forma casi cuadrada.
Luego volveremos a doblar el papel vegetal uniendo una esquina junto a su esquina opuesta.
Como el papel vegetal suele ser rectangular, nos sobrara una pequeña franja que sobresaldrá del triangulo. En esa franja no debe estar unidas las hojas, si eso ocurriera, desdoblaríamos el último paso y uniríamos la otra esquina del papel con su esquina opuesta.
A continuación, cortaremos la franja sobrante quedándonos con un pedazo de papel con forma de triangulo.
Luego volveremos a doblar el papel sobre si mismo pero esta vez no será esquina con esquina sino lado con lado cortando el pedazo que sobra del triángulo.
Finalmente cogeremos una sartén, colocaremos la punta del papel en el centro de esta y mediremos la distancia hasta el borde, doblando y cortando el papel sobrante.
Cuando desdoblemos el papel vegetal, nos daremos cuenta de que este tiene tiene el tamaño y la forma de la base de la sartén que es justo donde lo vamos a colocar.
El papel vegetal al no quemarse y ser antiadherente, es perfecto para cocinar sin aceite.
Se que esta explicación resulta un poco liosa pero si veis el vídeo de la receta os quedaran muy claros todos los pasos para doblar el papel vegetal.
Ahora pondremos la sartén con el papel vegetal a calentar a fuego alto y cuando la sartén esté caliente, pondremos a cocinar nuestro pescado que en mi caso será 2 filetes de atún.
Al pescado le echaremos una pizca de sal y cuando este hecho por uno de los lados, lo giraremos para que se haga bien por el otro.
Cuando el pescado esté listo lo retiraremos del fuego.
Ahora crearemos un aliño para el pescado también libre de aceite, para ello picaremos un manojito de eneldo y lo echaremos en un bol.
Al bol le añadiremos un chorrito de zumo de limón, un cucharada de mostaza de dijón, 2 cucharadas de miel, una pizca de pimienta recién molida y una pizca de sal y lo removeremos todo bien hasta que la mostaza y la miel queden completamente diluidas.
Ahora colocaremos los filetes de pescado en un plato y los aderezaremos con el aliño que acabamos de preparar.
Y ya solo queda disfrutar de estos sanísimos y deliciosos filetes de pescado cocinados sin una sola gota de aceite y sin que se pegue.
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